Postres

Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.

Flan de guayaba sin horno cubierto con mermelada de guayaba, servido entero sobre un plato

Postres

1. Flan de guayaba sin horno

Flan de guayaba sin horno: leche evaporada, condensada, queso crema y huevos cocidos a baño maría.

⏱ 1 h 5 min🍽 4 personas

Porción de quesillo de piña bañada en caramelo, servida en un plato blanco

Postres

2. Quesillo de piña sin leche

Quesillo de piña sin leche: huevos y jugo de piña caramelizado, cocido a baño maría durante una hora.

⏱ 1 h 15 min🍽 8 personas

Trufas de café bañadas en chocolate, dispuestas sobre papel encerado

Postres

3. Trufas de Café

Trufas de café: bolitas de chocolate amargo y crema con café instantáneo, bañadas en chocolate derretido.

⏱ 1 h 50 min🍽 10 a 12 porciones

Porción de torta de chocolate de tres capas con relleno claro de queso y cubierta espejo

Postres

4. Torta de Chocolate con queso de Cabra

Torta de chocolate en tres capas rellena con crema de queso de cabra y queso crema, bañada con una cubierta espejo de cacao.

⏱ 14 h 5 min🍽 12 porciones

Quesillo desmoldado con cascos de dulce de limonsón encima, bañado en melao

Postres

5. Chocho e’Vaca (Quesillo de Limonsón)

Quesillo zuliano hecho con dulce de limonsón en el fondo de la quesillera, horneado a baño de María y bañado con su propio melao.

⏱ 3 h 15 min🍽 10 porciones

Torta quesillo desmoldada, con la capa de quesillo abajo y el caramelo escurriendo

Postres

6. Torta Quesillo

Torta imposible venezolana: la mezcla de torta y la de quesillo horneadas juntas a baño de María sobre una capa de caramelo.

⏱ 5 h 10 min🍽 10 porciones

Torta moka cubierta de crema de café y almendras tostadas picadas por los lados

Postres

7. Torta Moka

Bizcocho en tres capas relleno y cubierto con crema de mantequilla al café instantáneo y espolvoreado con almendras tostadas.

⏱ 2 h 40 min🍽 12 porciones

Torta de batata volteada sobre una rejilla, con la miga oscura y húmeda

Postres

8. Torta de Batata

Torta criolla de puré de batata con piña picadita, nueces y papelón rallado, perfumada con jengibre, canela y ralladura de limón.

⏱ 1 h 40 min🍽 10 porciones

Quesillo de coco desmoldado con caramelo por encima y coco rallado

Postres

9. Quesillo de coco

Quesillo cremoso de leche condensada y leche de coco con una base de dulce de coco rallado, cuajado a baño de María sobre caramelo.

⏱ 5 h 55 min🍽 8 porciones

Frasco de vidrio con mermelada de parchita anaranjada y una cuchara al lado

Postres

10. Mermelada de parchita

Conserva casera de pulpa de parchita cocida a fuego bajo con azúcar y agua, colada para retirar las semillas.

⏱ 55 min🍽 5 porciones

Torta volteada de chocolate con su capa de quesillo encima y caramelo escurriendo

Postres

11. Torta Volteada (Chocolate y Quesillo)

Versión en chocolate de la torta quesillo: bizcocho de cacao y mezcla de quesillo horneados juntos sobre una capa de caramelo.

⏱ 5 h🍽 6 a 8 personas

Quesillo navideño desmoldado con frutas confitadas y cerezas por encima

Postres

12. Quesillo navideño

Quesillo cremoso de leche condensada con frutas confitadas, pasas y cerezas maceradas en ron, cuajado a baño de María.

⏱ 10 h 25 min🍽 10 porciones

Torta de chocolate de dos capas cubierta de crema de chocolate y lluvia de chocolate

Postres

13. Torta de Chocolate rellena de chocolate

Dos capas de bizcocho de cacao rellenas y cubiertas con una crema de chocolate oscuro, mantequilla y azúcar glass.

⏱ 1 h 30 min🍽 12 porciones

Porciones de brownie de chocolate negro con nueces, cortadas en cuadrados

Postres

14. Brownie

Brownie de chocolate negro con nueces y gotas de chocolate, crujiente por fuera y jugoso por dentro, horneado sin levadura.

⏱ 1 h🍽 16 porciones

Panelas de San Joaquín, rebanadas doradas de bizcochuelo en su empaque

Postres

15. Panelas de San Joaquín

Bizcochuelo carabobeño de huevos batidos con papelón, azúcar morena y anís, horneado y luego secado en rebanadas hasta dorar.

⏱ 1 h 45 min🍽 unas 30 panelas

Pie de parchita con su merengue dorado y semillas de parchita por encima

Postres

16. Pie de parchita

Tarta de base de galletas María con relleno de zumo de parchita y leche condensada, cubierta de merengue suizo.

⏱ 5 h 20 min🍽 12 porciones

Conservas de coco secándose sobre hojas de naranja

Postres

17. Conserva de coco

Dulce criollo de pulpa de coco rallada cocida con papelón y puré de apio, secado sobre hojas de naranja.

⏱ 3 h 5 min🍽 unas 24 conservas

Papitas de leche en bolitas, decoradas con clavos de olor y perlas plateadas

Postres

18. Papitas de leche

Bolitas de leche condensada, leche en polvo y azúcar pulverizada, decoradas con clavo de olor o perlas de azúcar.

⏱ 20 min🍽 unas 40 papitas

Cajeta larense de leche de cabra, cuajada en su molde

Postres

19. Cajeta

Dulce de leche de cabra cocido con azúcar, vainilla y canela hasta espesar, terminado con ron.

⏱ 1 h 30 min🍽 10 raciones

Manjar de piña cuajado y desmoldado, servido bien frío

Postres

20. Manjar de piña

Dulce criollo de jugo de piña colado, azúcar y maicena, cocido hasta espesar y cuajado en molde en la nevera.

⏱ 6 h 30 min🍽 10 porciones

Quesillo venezolano desmoldado, con sus huequitos y bañado en caramelo

Postres

21. Quesillo

Quesillo criollo de leche condensada, huevos, vainilla y ron, cocido a baño maría sobre un caramelo casero.

⏱ 6 h 30 min🍽 12 porciones

Suspiros de merengue formados con manga, horneados y blancos

Postres

22. Suspiros

Merengue de claras batidas a punto de nieve con azúcar, jugo y ralladura de limón verde, formado con manga y horneado.

⏱ 45 min🍽 unos 30 suspiros

Quesillo de parchita desmoldado, con sus huequitos y bañado en caramelo

Postres

23. Quesillo de parchita

Quesillo venezolano con una reducción de zumo de parchita, leche condensada y evaporada, horneado a baño maría sobre caramelo.

⏱ 14 h 20 min🍽 12 porciones

Quesillo de batata desmoldado sobre un plato, bañado por su caramelo

Postres

24. Quesillo de Batata

Quesillo de batata sancochada con leche, coco rallado y ron, cocido en olla de presión sobre su caramelo.

⏱ 1 h 50 min🍽 6 a 8 porciones

Quesillo de cambur desmoldado, cubierto con su caramelo

Postres

25. Quesillo de cambur sin leche condensada

Quesillo de cambur con cambures maduros, canela y caramelo, hecho sin leche condensada y horneado en quesillera.

⏱ 3 h 35 min🍽 8 porciones

Cascos de parchita en almíbar servidos en un frasco de vidrio

Postres

26. Cascos de Parchita

Dulce criollo de cáscara de parchita cocida en almíbar con su propio jugo y azúcar, hasta que los cascos queden claros.

⏱ 3 h🍽 12 raciones de dos cascos

Dulce de lechosa con piña rallada en su almíbar, servido en un plato hondo

Postres

27. Dulce de lechosa con piña

Dulce de lechosa con piña rallada, cocido a fuego lento con clavos, canela y guayabita hasta el punto de hilo.

⏱ 4 h 30 min🍽 16 porciones

Bocadillos de guayaba cortados con una lámina de queso blanco encima, sujetos con palillos

Postres

28. Postre de guayaba con queso

Bocadillos de guayaba cortados en figuras, coronados con una lámina de queso blanco duro y un hilo de chocolate.

⏱ 1 h 30 min🍽 12 porciones

Cascos de guayaba en su almíbar dentro de un frasco de vidrio

Postres

29. Casco de guayaba

Cascos de guayaba cocidos en un almíbar hecho con la piel de la fruta, azúcar y jugo de limón, para servir fríos con queso.

⏱ 1 h 40 min🍽 10 raciones de dos cascos

Catalinas o paledonias recién horneadas, oscuras por el papelón

Postres

30. Catalinas o Paledonias

Galletas o panes dulces de papelón aromatizados con clavo, pimienta guayabita y canela, horneados hasta quedar suaves.

⏱ 1 h 40 min🍽 unas 24 catalinas

Majarete cuajado en su molde, espolvoreado con canela en polvo

Postres

31. Majarete o Manjarete

Postre criollo de leche de coco y harina de maíz cocido con papelón y canela, cuajado en molde y espolvoreado con canela.

⏱ 3 h 30 min🍽 15 porciones

Flan de auyama desmoldado, cremoso y bañado en caramelo dorado

Postres

32. Flan de Auyama

Flan criollo de puré de auyama con leche condensada, huevos y vainilla, horneado a baño maría sobre caramelo.

⏱ 6 h 45 min🍽 12 porciones

Dulce de limón en almíbar espeso, servido en un plato hondo

Postres

33. Dulce de Limón

Dulce criollo de limones rallados y desamargados en agua con sal durante tres días, cocidos después en almíbar con clavos de olor.

⏱ 74 h🍽 12 raciones

Manjar de coco rallado servido en taza de vidrio con canela por encima

Postres

34. Manjar de Coco Rallado

Dulce criollo de pulpa de coco fresco rallada cocida con azúcar, maicena y clavos de olor hasta espesar, servido con canela.

⏱ 40 min🍽 12 tazas individuales

Manjar de maíz servido en plato hondo, bañado con su melao de papelón y frutas

Postres

35. Manjar de maíz

Flan criollo de maíz molido cocido con leche y aliños dulces, bañado en un melao de papelón con piña, lechosa y plátano.

⏱ 2 h 10 min🍽 24 porciones

Torta negra venezolana espolvoreada con azúcar impalpable, cortada en porciones

Postres

36. Torta Negra

Torta decembrina de frutos secos macerados en ron y licor de naranja, con chocolate negro y azúcar morena.

⏱ 1 h 40 min🍽 12 porciones

Huevos chimbos dorados bañados en su almíbar

Postres

37. Huevos chimbos

Huevos chimbos zulianos de yema batida, cocidos al baño de maría y bañados en almíbar de vainilla y ron.

⏱ 2 h 50 min🍽 12 unidades

Dulce de limonsón en almíbar, con la pulpa transparentada

Postres

38. Dulce de limonsón

Dulce de limonsón zuliano con la pulpa confitada en almíbar de canela, clavos de olor y malagueta.

⏱ 2 h 10 min🍽 20 porciones

Cafunga de cambur bañada en melado, servida en un plato blanco

Postres

39. Cafunga

Cafunga barloventeña de cambur maduro con coco rallado, papelón y anís, envuelta en hoja de plátano y asada al budare.

⏱ 40 min🍽 4 cafungas

Buñuelos de yuca dorados bañados en melado de papelón

Postres

40. Buñuelos de yuca

Buñuelos de yuca fritos con queso blanco y bañados en melado de papelón con clavos y canela.

⏱ 13 h 15 min🍽 unos 20 buñuelos

Dulce de lechosa en tiras almibaradas servido en un plato

Postres

41. Dulce de lechosa

Dulce de lechosa verde en almíbar de papelón con clavos y guayabita, cristalizado hasta quedar firme por fuera y cremoso por dentro.

⏱ 3 h 25 min🍽 12 porciones

Manjar blanco cuajado servido en un plato, blanco y liso

Postres

42. Manjar blanco

Manjar blanco venezolano de leche, azúcar y maicena: cremoso, neutro y listo para acompañar cualquier dulce almibarado.

⏱ 1 h 25 min🍽 6 porciones

Trozos de mazapán de merey espolvoreados con azúcar pulverizada

Postres

43. Mazapán de merey

Mazapán de merey guayanés con almíbar de leche y ralladura de sarrapia, cortado en trozos y envuelto uno a uno.

⏱ 50 min🍽 25 porciones

Merey pasao oscuro y plegado, cubierto de melado

Postres

44. Merey pasao

Merey pasao cocido lentamente en almíbar de papelón con clavos y canela, reposado un día y secado al horno.

⏱ 28 h 50 min🍽 15 porciones

Dulce de cabello de ángel en almíbar, con sus hebras doradas

Postres

45. Cabello de ángel

Cabello de ángel en almíbar de papelón y azúcar, con sus hebras doradas y un toque de vainilla, servido bien frío.

⏱ 2 h 10 min🍽 10 porciones