Postres · Cocina Venezolana
Quesillo de coco
El quesillo criollo donde el coco entra dos veces: rallado y en leche
Quesillo cremoso de leche condensada y leche de coco con una base de dulce de coco rallado, cuajado a baño de María sobre caramelo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Tiempo total
- 5 h 55 min
- Rinde
- 8 porciones
Una sencilla manera de endulzar una tarde es con la receta venezolana de quesillo de coco. Un postre cremoso que se ajusta perfectamente a cualquier compartir o reunión que resalta las cualidades de su protagonista “el coco”, mezclado con la textura que deja la leche condensada, los huevos y realzando el sabor con un toque de licor si es de su preferencia.
Ingredientes
Rinde: 8 porciones
Para la base de dulce de coco
Para el quesillo
Para el caramelo
Utensilios
- Olla mediana
- Licuadora
- Quesillera
- Bandeja para el baño de María
Información nutricional
Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 530 kcal
Preparación paso a paso
Precalentar
Precalentar el horno a 170 ºC.
Base de dulce de coco
Cocinar el coco
Colocar el coco rallado, el azúcar y el agua en una olla mediana y cocinar a fuego medio por 20 minutos.
Remover
Remover esporádicamente para que no se pegue (se sabrá que el dulce está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo y el coco se haya suavizado). Reservar.
Quesillo
Licuar
Agregar los huevos, la leche condensada, la leche de coco, el ron, la esencia de vainilla y el dulce de coco reservado, en el vaso de la licuadora.
Batir
Mezclar a velocidad máxima durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
Para el caramelo
Montar la quesillera
Verter el agua y el azúcar del caramelo en una quesillera.
Caramelizar
Colocar el molde encima de una hornilla a fuego medio - bajo y cocinar hasta que el caramelo tome un color dorado claro sin remover.
Esparcir
Mover el molde hacia los lados para esparcir el caramelo por toda la superficie del molde.
Ensamblado
Verter
Verter la mezcla del quesillo encima del caramelo.
Baño de María
Colocar el molde tapado sobre una bandeja con agua (en un baño maría).
Hornear
Introducir la preparación en el horno durante 70 minutos aproximadamente.
Enfriar
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Despegar
Pasar un cuchillo por el borde del quesillo para evitar que se pegue al sacarlo.
Refrigerar
Desmoldar una vez frío y refrigerar por 4 horas.
Trucos de quien la cocina
- Cuando esté haciendo el dulce de coco, si ve que el agua se consume muy rápido, añadir cucharada a cucharada de agua.
- Puede usar la misma lata donde viene la leche condensada para colocar la medida de leche de coco para hacer el quesillo.
- Al hacer el baño maría debe tener cuidado que el agua no sobrepase el molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo mido la leche de coco?
Con la misma lata de la leche condensada: son 395 ml, la misma medida.
¿Qué hago si el dulce de coco se seca?
Añadir agua cucharada a cucharada mientras se cocina.
¿Cuánto hay que refrigerarlo?
Cuatro horas después de desmoldarlo, ya frío por completo.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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