Postres
1. Torta Caliente de Higos
Torta andina de higos secos horneada a baño de María y bañada en almíbar de papelón y vino Moscatel.
⏱ 1 h 35 min🍽 10 porciones
Receta destacada
Turrón de Semillas de Ajonjolí
Dulce criollo hecho con semillas de ajonjolí tostadas cubiertas de almíbar de miel y papelón.
- Tiempo total
- 45 min
- Rinde
- unas 10 piezas
- Dificultad
- Media
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Platos principales
2. Tajalí Frito en Salsa de Tomate
Tajalí (pez sable) frito y cocinado en una salsa de tomate casera con ajo y orégano, plato típico oriental.
⏱ 35 min🍽 4 porciones
Postres
3. Melcocha
Golosina andina hecha solo con papelón y agua, cocida en almíbar y estirada a mano hasta formar barritas.
⏱ 55 min🍽 unas 15 barritas
Bebidas
4. Chicha de Ocumo
Bebida oriental cremosa hecha con ocumo blanco cocido, leche, canela y vainilla, típica del desayuno guanteño.
⏱ 1 h🍽 4 vasos
Bebidas
5. Café de Habas
Bebida andina hecha con habas tostadas y molidas, endulzada con papelón: una alternativa sin cafeína.
⏱ 45 min🍽 3 vasos
Postres
6. Torta Melosa
Torta melosa caraqueña de pan y queso rallado, con un toque de ron, herencia de la colonia.
⏱ 1 h 20 min🍽 10 porciones
Postres
7. Higos en Almíbar
Higos cocidos en almíbar de azúcar y papelón, con hojas de higo, al estilo andino, con pocas especias.
⏱ 1 h 25 min🍽 10 porciones
Postres
8. Flan de Naranja
Flan cremoso con jugo y ralladura de naranja, horneado a baño María y bañado en caramelo.
⏱ 5 h 14 min🍽 10 porciones
Salsas y aderezos
9. Encurtido de Cocuy
Encurtido andino del corazón de cocuy sancochado, en leche con ají dulce, reposado tres días.
⏱ 72 h 55 min🍽 1 frasco grande (aprox. 1 litro)
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Desayunos
Arepas, cachapas, empanadas y todo lo que en Venezuela se come antes de las diez de la mañana.
18 recetas
Platos principales
El almuerzo de casa: pabellón, asado negro, pisca andina y los guisos que definen la cocina criolla.
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Pasapalos
Tequeños, empanadas, tostones y todo lo que se sirve antes de sentarse a la mesa.
49 recetas
Postres
Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.
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Bebidas
Papelón con limón, chicha andina, batidos de fruta tropical y guarapos.
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Navidad
Hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil: la mesa de diciembre completa.
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Panes
Pan de jamón, golfeados, cachitos y las masas dulces y saladas de la panadería criolla.
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Salsas y aderezos
Guasacaca, salsa de ajo, mojos y los aliños que acompañan a media cocina venezolana.
12 recetas
Las mejor valoradas
Ordenadas por la media de votos reales de quienes las han cocinado.
Bebidas
Jugo fresco de tamarindo
Jugo de tamarindo venezolano: pulpa reposada en agua fría toda la noche, colada y endulzada, servida con hielo.
⏱ 4 h 10 min🍽 4 vasos5.0 (1)
Bebidas
Ron de ponsigué
Ron de ponsigué oriental: ponsigués maduros con clavos de olor macerados un año en ron blanco, el licor de las fiestas.
⏱ 10 min🍽 1 litro (unas 20 copitas)5.0 (1)
Bebidas
Papelón con Limón
Papelón con limón: papelón disuelto en agua durante tres horas y aliñado con jugo de limón, servido bien frío.
⏱ 3 h 5 min🍽 6 vasos5.0 (1)
Platos principales
Olleta de Gallo
Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.
⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)