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Sopa de Quinchoncho

Sopa de quinchoncho: el grano criollo cocido con sofrito onotado, plátano pintón y cilantro, de gran valor nutritivo.

Tiempo total: 15 h 30 min
Rinde: 8 porciones
Dificultad: Fácil

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Plato de sopa de quinchoncho con ruedas de plátano y cilantro picado

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Mitades de naranja rellenas de crema y espolvoreadas con chocolate negro rallado

Postres

1. Naranjas rellenas

Naranjas rellenas: la fruta vaciada y rellena con una crema de su jugo, leche y maicena, rematada con chocolate negro rallado.

⏱ 1 h 30 min🍽 2 porciones

Copa de manjar de naranja de textura gelatinosa y color anaranjado

Postres

2. Manjar de naranja

Manjar de naranja: postre criollo de jugo de naranja, azúcar y maicena, de textura gelatinosa y muy refrescante.

⏱ 4 h 25 min🍽 6 porciones

Plato hondo de mute andino con vísceras, maíz, mazorca y verduras en caldo

Platos principales

3. Mute o Mondongo Andino

Mute andino: la sopa dominguera del Táchira con callo, libro y tripa, maíz blanco pilado, garbanzos, mazorca y verduras.

⏱ 16 h 40 min🍽 12 porciones

Plato de ajiaco tachirense con carnes, papas y jojoto, coronado con crema de leche y alcaparras

Platos principales

4. Ajiaco Tachirense

Ajiaco tachirense: sopa espesa de garbanzos y verduras con res, cerdo y pollo, servida con crema de leche y alcaparras.

⏱ 15 h 5 min🍽 12 porciones

Sancocho de guaraguara servido en plato hondo, con el pescado de río entre las verduras

Platos principales

5. Sancocho de guaraguara

Sancocho de guaraguara monaguense: el pez del río Guarapiche hervido con ocumo, yuca, ñame, papa y topocho en un sofrito de ají dulce.

⏱ 1 h 25 min🍽 8 porciones

Galletas de mantequilla recién horneadas y doradas, aromatizadas con ralladura de sarrapia

Postres

6. Galletas de sarrapia

Galletas de sarrapia: masa de mantequilla, azúcar y harina perfumada con ralladura de sarrapia, la semilla aromática del sur venezolano.

⏱ 2 h 38 min🍽 unas 30 galletas

Dulce de icacos en almíbar denso y rojizo, con las cortezas de canela y los clavos de olor

Postres

7. Dulce de Icacos (Hicacos)

Dulce de icacos zuliano: los frutos pelados y confitados en un almíbar denso con canela, clavos de olor y limón.

⏱ 3 h 40 min🍽 10 porciones

Delicadas de icaco cortadas en trozos, con su color rojizo característico

Postres

8. Delicada de Icacos (Hicacos)

Delicada de icacos: jalea zuliana de pulpa de icaco cocida con limón y azúcar hasta formar una masa sólida que se moldea y se corta.

⏱ 4 h 30 min🍽 12 porciones

Sancocho de curito servido en plato hondo, con el pescado entero y las verduras en cubos

Platos principales

9. Sancocho de Curito

Sancocho de curito llanero: el pescado de río sancochado con yuca, ñame, ocumo y plátano verde, con sofrito onotado.

⏱ 1 h 30 min🍽 8 porciones

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Platos principales

Olleta de Gallo

Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.

⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)

Porción de quesillo de piña bañada en caramelo, servida en un plato blanco

Postres

Quesillo de piña sin leche

Quesillo de piña sin leche: huevos y jugo de piña caramelizado, cocido a baño maría durante una hora.

⏱ 1 h 15 min🍽 8 personas5.0 (1)

Platos principales