Salsas y aderezos
1. Melado de papelón
Melado de papelón: panela derretida en agua hasta lograr un sirope espeso para dulces, jugos y carnes.
⏱ 15 min🍽 1 taza de melado (unas 8 porciones de 2 cucharadas)
Receta destacada
Pasta con boloñesa
Pasta con boloñesa venezolana: carne molida sofrita con tomate y aliños, servida sobre pasta larga con queso rallado.
- Tiempo total
- 1 h
- Rinde
- 5 porciones
- Dificultad
- Fácil
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Platos principales
2. Coporo frito
Coporo frito entero, sazonado con limón y sal, con la piel dorada y crujiente típica de la cocina de río occidental.
⏱ 1 h🍽 6 porciones (1 pescado por persona)
Platos principales
3. Polvorosa de pollo
Polvorosa de pollo: masa quebradiza rellena de un guiso de pollo con aceitunas, alcaparras y pasas, horneada hasta dorar.
⏱ 3 h 25 min🍽 10 porciones
Postres
4. Marquesa de chocolate
Marquesa de chocolate: capas de galletas María y crema de chocolate, un postre frío fácil de armar y sin horno.
⏱ 7 h 40 min🍽 10 porciones
Bebidas
5. Guarapo de canela
Guarapo de canela: agua de papelón, canela y limón, una bebida refrescante y fácil de preparar en casa.
⏱ 50 min🍽 5 vasos
Platos principales
6. Crema de auyama
Crema de auyama: sopa cremosa de calabaza con caldo de carne, ajo porro y un toque de crema de leche.
⏱ 55 min🍽 4 porciones
Platos principales
7. Crema de apio
Crema de apio: sopa cremosa de apio criollo (arracacha), ajo porro y papa, ideal como entrada o plato principal.
⏱ 55 min🍽 4 porciones
Bebidas
8. Caratillo larense
Caratillo larense: bebida de crema de arroz, papelón y especias, con la textura suave de una chicha refrescante.
⏱ 12 h 30 min🍽 4 vasos
Postres
9. Pie de Limón con Licor de Cocuy
Pie de limón con base horneada y relleno cremoso de leche condensada, jugo de limón y licor de cocuy.
⏱ 1 h🍽 8 porciones
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Desayunos
Arepas, cachapas, empanadas y todo lo que en Venezuela se come antes de las diez de la mañana.
18 recetas
Platos principales
El almuerzo de casa: pabellón, asado negro, pisca andina y los guisos que definen la cocina criolla.
138 recetas
Pasapalos
Tequeños, empanadas, tostones y todo lo que se sirve antes de sentarse a la mesa.
54 recetas
Postres
Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.
138 recetas
Bebidas
Papelón con limón, chicha andina, batidos de fruta tropical y guarapos.
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Navidad
Hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil: la mesa de diciembre completa.
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Panes
Pan de jamón, golfeados, cachitos y las masas dulces y saladas de la panadería criolla.
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Salsas y aderezos
Guasacaca, salsa de ajo, mojos y los aliños que acompañan a media cocina venezolana.
14 recetas
Las mejor valoradas
Ordenadas por la media de votos reales de quienes las han cocinado.
Bebidas
Jugo fresco de tamarindo
Jugo de tamarindo venezolano: pulpa reposada en agua fría toda la noche, colada y endulzada, servida con hielo.
⏱ 4 h 10 min🍽 4 vasos5.0 (1)
Bebidas
Papelón con Limón
Papelón con limón: papelón disuelto en agua durante tres horas y aliñado con jugo de limón, servido bien frío.
⏱ 3 h 5 min🍽 6 vasos5.0 (1)
Bebidas
Ron de ponsigué
Ron de ponsigué oriental: ponsigués maduros con clavos de olor macerados un año en ron blanco, el licor de las fiestas.
⏱ 10 min🍽 1 litro (unas 20 copitas)5.0 (1)
Platos principales
Olleta de Gallo
Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.
⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)