Bebidas
1. Ron de ponsigué
Ron de ponsigué oriental: ponsigués maduros con clavos de olor macerados un año en ron blanco, el licor de las fiestas.
⏱ 10 min🍽 1 litro (unas 20 copitas)
Receta destacada
Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco)
Juan Sabroso: dulce de batata y leche de coco de la dulcería criolla del occidente, cocido con panela y canela.
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Rinde
- 10 porciones
- Dificultad
- Media
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Platos principales
2. Sopa Cozó o Cosó
Sopa cozó andina: maíz pelado con ceniza y caraotas cocidos en olla de barro con sofrito de manteca y onoto.
⏱ 16 h 40 min🍽 4 personas
Desayunos
3. Domplinas
Domplinas guayanesas: masa de harina leudante reposada y frita hasta dorar, el desayuno del sur y el oriente.
⏱ 2 h 35 min🍽 unas 12 domplinas
Postres
4. Mazamorra de maíz
Mazamorra de maíz llanera: maíz tierno licuado y colado, cocido con leche, azúcar y vainilla hasta espesar como natilla.
⏱ 50 min🍽 8 porciones
Platos principales
5. Mojito en Coco
Mojito en coco zuliano: corvina desmenuzada con sofrito de ají dulce y leche de coco, lista en media hora.
⏱ 50 min🍽 4 porciones
Platos principales
6. Costillas de morocoto
Costillas de morocoto fritas: el costillar del pez del Orinoco rebozado en harina y huevo hasta quedar dorado y crujiente.
⏱ 35 min🍽 4 porciones
Platos principales
7. Chorizo Carupanero
Chorizo carupanero: carne de cerdo adobada con cebolla, ají dulce, ajo y orégano, embutida y secada al sol.
⏱ 24 h 50 min🍽 unos 10 chorizos
Pasapalos
8. Bolitas de Carne
Bolitas de carne venezolanas: carne molida con ajo, cilantro y hierbas, empanizada y frita, el pasapalo de toda fiesta.
⏱ 30 min🍽 unas 24 bolitas
Platos principales
9. Olleta de Gallo
Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.
⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)
Explora por categoría
Desayunos
Arepas, cachapas, empanadas y todo lo que en Venezuela se come antes de las diez de la mañana.
11 recetas
Platos principales
El almuerzo de casa: pabellón, asado negro, pisca andina y los guisos que definen la cocina criolla.
77 recetas
Pasapalos
Tequeños, empanadas, tostones y todo lo que se sirve antes de sentarse a la mesa.
33 recetas
Postres
Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.
83 recetas
Bebidas
Papelón con limón, chicha andina, batidos de fruta tropical y guarapos.
29 recetas
Navidad
Hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil: la mesa de diciembre completa.
9 recetas
Panes
Pan de jamón, golfeados, cachitos y las masas dulces y saladas de la panadería criolla.
12 recetas
Salsas y aderezos
Guasacaca, salsa de ajo, mojos y los aliños que acompañan a media cocina venezolana.
8 recetas
Las mejor valoradas
Ordenadas por la media de votos reales de quienes las han cocinado.
Platos principales
Olleta de Gallo
Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.
⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)
Platos principales
Chorizo Carupanero
Chorizo carupanero: carne de cerdo adobada con cebolla, ají dulce, ajo y orégano, embutida y secada al sol.
⏱ 24 h 50 min🍽 unos 10 chorizos
Pasapalos
Bolitas de Carne
Bolitas de carne venezolanas: carne molida con ajo, cilantro y hierbas, empanizada y frita, el pasapalo de toda fiesta.
⏱ 30 min🍽 unas 24 bolitas
Platos principales
Costillas de morocoto
Costillas de morocoto fritas: el costillar del pez del Orinoco rebozado en harina y huevo hasta quedar dorado y crujiente.
⏱ 35 min🍽 4 porciones