Saltar al contenido
Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Quesillo

El postre que no falta en las fiestas venezolanas, con sus huequitos de queso

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Quesillo criollo de leche condensada, huevos, vainilla y ron, cocido a baño maría sobre un caramelo casero.

Ir a la recetaVer la preparación
Quesillo venezolano desmoldado, con sus huequitos y bañado en caramelo
Quesillo venezolano desmoldado, con sus huequitos y bañado en carameloFoto: latiendavenezolana.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
1 h 15 min
Tiempo total
6 h 30 min
Rinde
12 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Al igual que los tequeños, el quesillo es un postre que no falta en las fiestas venezolanas. En su preparación no debe confundirse con el flan, y su nombre se debe a la porosidad del postre, que da referencia a los hoyos tradicionales del queso.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 porciones

Utensilios

  • Molde metálico o quesillera
  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
160 kcal

Preparación paso a paso

  1. Preparar el caramelo

    Agregar en un recipiente metálico ¼ de taza de agua y 5 cucharadas de azúcar para preparar el caramelo sobre la hornilla.

  2. Acaramelar

    Mover constantemente evitando que se queme la mezcla hasta conseguir un color dorado.

  3. Forrar el molde

    Con el caramelo aún caliente, esparcir por todo el molde y luego dejar que se enfríe.

  4. Cargar la licuadora

    Colocar en una licuadora los huevos, la leche condensada y la leche.

  5. Licuar

    Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos.

  6. Aromatizar

    Añadir al final un poco de vainilla y 1 cucharada de ron o licor.

  7. Cocinar

    Incorporar la mezcla al recipiente metálico y calentar a baño de maría por 1 hora y 15 minutos.

  8. Comprobar

    Pasado el tiempo, introducir un palillo: si sale limpio, ya está listo.

  9. Refrigerar

    Refrigerar por 5 horas, desmoldar y servir.

Trucos de quien la cocina

  • Esta es la elaboración moderna, porque con anterioridad se hacía solo con leche completa, azúcar y huevos.
  • Según el gusto de cada quien puede ser más cremoso pero firme como un flan, o con mayor cantidad de hoyos.
  • Existen muchas variaciones con sabores tropicales como parchita, coco e incluso chocolate. El factor común es que la base de la preparación es la misma.

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia del flan?

En la porosidad: el quesillo debe su nombre a los hoyos que recuerdan a los del queso. Según el gusto puede quedar más cremoso y firme, como un flan, o con más hoyos.

¿Cómo sé que está listo?

Se introduce un palillo tras 1 hora y 15 minutos de baño maría: si sale limpio, ya está.

¿Se puede hacer de otros sabores?

Sí. Hay variaciones con parchita, coco e incluso chocolate; la base de la preparación es siempre la misma.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando