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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Manjar de piña

El dulce mantuano que aprovecha la piña en su mejor temporada

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Dulce criollo de jugo de piña colado, azúcar y maicena, cocido hasta espesar y cuajado en molde en la nevera.

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Manjar de piña cuajado y desmoldado, servido bien frío
Manjar de piña cuajado y desmoldado, servido bien fríoFoto: assets.kraftfoods.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
6 h 30 min aprox.
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este postre rinde homenaje a la gastronomía clásica mantuana y es de la tipología de dulces almibarados como los cascos de parchita o el dulce de lechosa. Lo cual hace que en la mejor temporada de piña, cuando la fruta abunda, se pueda aprovechar para preparar estas delicias que se sirven de merienda en las tardes criollas.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Colador fino
  • Batidor
  • Moldes

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
270 kcal

Preparación paso a paso

  1. Licuar

    Pelar la piña y licuar con las 3 tazas de agua.

  2. Colar

    Tamizar por un colador fino dos veces.

  3. Mezclar

    Agregar el jugo de la piña, el azúcar y la maicena, mezclando con un batidor para evitar grumos.

  4. Espesar

    Cocinar a fuego medio y moviendo constantemente para evitar que se pegue. Debe espesar como una crema.

  5. Moldear

    Agregar la mezcla caliente en moldes previamente humedecidos.

  6. Cuajar

    Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 6 horas.

  7. Servir

    Servir frío.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se cuela el jugo dos veces?

Para que el manjar quede liso, sin fibra de la piña, y cuaje parejo.

¿Cuánto tarda en cuajar?

Seis horas en la nevera, después de enfriarse a temperatura ambiente.

¿Cuándo se prepara?

En la mejor temporada de piña, cuando la fruta abunda; se sirve de merienda en las tardes.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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