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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Quesillo de cambur sin leche condensada

El quesillo criollo con cambur maduro, sin leche condensada

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Quesillo de cambur con cambures maduros, canela y caramelo, hecho sin leche condensada y horneado en quesillera.

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Quesillo de cambur desmoldado, cubierto con su caramelo
Quesillo de cambur desmoldado, cubierto con su carameloFoto: cocinandocondaniela.com.ve
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h 15 min aprox.
Tiempo total
3 h 35 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El popular quesillo es uno de los postres predilectos de la dulcería venezolana. Aunque no es autóctono de Venezuela, sí es tradicional desde la colonia. Hay variaciones y adaptaciones a los sabores del país: originalmente con sabor a caramelo y un toque de licor, pero los tenemos también con gusto a coco, limón, naranja, parchita y, en este caso, cambur.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Para el caramelo

Quesillo

Utensilios

  • Quesillera con tapa
  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
360 kcal

Preparación paso a paso

El caramelo

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 175 ºC.

  2. Fundir el azúcar

    Agregar el azúcar en la quesillera.

  3. Acaramelar

    Llevar a fuego medio hasta tornarse de color marrón claro.

  4. Forrar el molde

    Darle vueltas al envase con mucho cuidado hasta esparcirlo por todas las paredes de la quesillera, y reservar.

El quesillo

  1. Licuar

    Añadir todos los ingredientes a la licuadora y procesar hasta que quede todo bien integrado.

  2. Verter

    Incorporar la mezcla dentro de la quesillera acaramelada y tapar.

  3. Hornear

    Llevar al horno por 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

  4. Enfriar

    Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Trucos de quien la cocina

  • Hay quienes cambian el almíbar de caramelo por el de chocolate para acompañar este postre, o lo aromatizan con canela.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que el quesillo está listo?

Al pinchar con un palillo debe salir seco. Suele tardar una hora en el horno a 175 ºC.

¿Se puede hacer quesillo sin leche condensada?

Sí. Esta versión la sustituye por leche líquida, azúcar y cambures bien maduros, que aportan el dulzor y la cremosidad.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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