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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Papitas de leche

Los «bocados de novia» andinos: leche condensada y leche en polvo en bolitas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bolitas de leche condensada, leche en polvo y azúcar pulverizada, decoradas con clavo de olor o perlas de azúcar.

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Papitas de leche en bolitas, decoradas con clavos de olor y perlas plateadas
Papitas de leche en bolitas, decoradas con clavos de olor y perlas plateadasFoto: asilovecamila.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
20 min
Rinde
unas 40 papitas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las papitas de leche son un postre supersencillo de la gastronomía andina que se usa en las meriendas y para dar vistosidad a las mesas. Durante la colonia, también se les conocía como bocados de novia, pues era común que luego de la boda, cuando los visitaban, se les ofreciera. Se consumen en todo el territorio, pero en definitiva los que resaltan son los andinos, que las producen durante todo el año.

Ingredientes

Raciones
40

Rinde: unas 40 papitas

Utensilios

  • Paleta de madera

Información nutricional

Valores aproximados por 1 papita. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
50 kcal

Preparación paso a paso

  1. Mezclar

    Mezclar la leche condensada y la vainilla.

  2. Integrar

    Agregar la leche en polvo y el azúcar pulverizada, mezclando con la ayuda de una paleta de madera.

  3. Ajustar

    Añadir más leche de ser necesario para mejorar la consistencia.

  4. Formar

    Hacer bolitas una vez formada una masa y adornar con los clavos de olor o perlas de azúcar plateadas.

Trucos de quien la cocina

  • De usar colorante para dar vistosidad, agregar 1 o 2 gotas a la masa y formar las bolitas según el color deseado.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llaman bocados de novia?

Porque durante la colonia era común ofrecerlas cuando visitaban a los recién casados después de la boda.

¿Cómo se corrige la consistencia?

Añadiendo más leche en polvo si hace falta, hasta que la masa se pueda bolear.

¿Se pueden hacer de colores?

Sí. Con 1 o 2 gotas de colorante en la masa se forman las bolitas del color deseado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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