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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Cafunga

El dulce barloventeño de cambur, coco y papelón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Cafunga barloventeña de cambur maduro con coco rallado, papelón y anís, envuelta en hoja de plátano y asada al budare.

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Cafunga de cambur bañada en melado, servida en un plato blanco
Cafunga de cambur bañada en melado, servida en un plato blancoFoto: notiactual.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
40 min aprox.
Rinde
4 cafungas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Es uno de los dulces más típicos de la región mirandina, específicamente de Barlovento, aunque cada vez es más difícil de conseguir. Se elabora mediante la mezcla de plátano maduro, topocho, papelón, coco y anís al gusto.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 cafungas

Utensilios

  • Plancha o budare

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
350 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar el budare

    Precalentar la plancha o budare a fuego medio.

  2. Hacer el puré

    Hacer puré los cambures maduros.

  3. Mezclar

    Mezclar el puré de cambur con el coco rallado, la harina, el anís o la canela, el papelón y la sal, hasta obtener una masa de consistencia pastosa.

  4. Envolver

    Formar cilindros con la masa y colocar cada uno en un pedazo de hoja de plátano para envolverlo, doblando para cerrar.

  5. Asar

    Cocinar la cafunga sobre la plancha a fuego bajo, volteándola a mitad de la cocción.

  6. Comprobar

    Verificar la cocción dando una palmada: debe sonar hueco, como suenan las arepas. La hoja de plátano se quema y las cafungas se doran y se secan.

Trucos de quien la cocina

  • Este dulce tiene sus raíces en África y se prepara en varias zonas de la costa venezolana, preferiblemente con cambur titiaro.
  • La cafunga se puede comer con mantequilla y queso.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que la cafunga está lista?

Al darle una palmada debe sonar hueco, igual que una arepa. Además la hoja de plátano se quema y la masa se dora y se seca.

¿Qué cambur se usa para la cafunga?

Preferiblemente cambur titiaro, aunque se prepara con plátano maduro y topocho en varias zonas de la costa venezolana.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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