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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta Quesillo

Los dos postres de toda fiesta venezolana, horneados en el mismo molde

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta imposible venezolana: la mezcla de torta y la de quesillo horneadas juntas a baño de María sobre una capa de caramelo.

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Torta quesillo desmoldada, con la capa de quesillo abajo y el caramelo escurriendo
Torta quesillo desmoldada, con la capa de quesillo abajo y el caramelo escurriendoFoto: i.ytimg.com
Preparación
30 min aprox.
Cocción
1 h 40 min aprox.
Tiempo total
5 h 10 min aprox.
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Torta Quesillo o Torta Imposible es quizás una de las más ingeniosas formas de presentar en un mismo plato dos postres típicos de las fiestas venezolanas: la torta y el quesillo. A pesar de que ambas se hornean a temperaturas distintas, podemos hacer “trampa” poniendo a hornear las mezclas en baño de maría. El resultado es increíble y conserva el sabor tradicional de estos platos tan queridos.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Caramelo

Quesillo

Torta

Utensilios

  • Molde de 18 cm de diámetro
  • Licuadora
  • Olla pequeña
  • Bandeja para el baño de María

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
480 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 350 °F o unos 180 °C.

Para el caramelo

  1. Hacer el caramelo

    Combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña y llevar a ebullición sin remover (si cuenta con termómetro de cocina, la temperatura del caramelo debe alcanzar 150 °C).

  2. Detener la cocción

    Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con agua para detener la cocción.

  3. Forrar el molde

    Vaciar la preparación en un molde de 18 cm de diámetro. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el quesillo

  1. Licuar

    Combinar todos los ingredientes en la licuadora, pasar la mezcla a un envase.

  2. Quitar la espuma

    Esperar 10 minutos y retirar con una cucharilla toda la espuma que se haya formado en la superficie de la mezcla; reservar.

Para la torta

  1. Cernir

    Cernir la harina con el polvo de hornear.

  2. Aromatizar la leche

    Añadir el ron y la vainilla a la leche.

  3. Cremar

    Batir con un batidor de mano o paleta de madera la margarina y el azúcar hasta integrarlos y obtener una mezcla clara y esponjosa.

  4. Añadir los huevos

    Añadir los huevos uno a uno mezclando suavemente.

  5. Alternar

    Añadir la harina en tres partes alternando con la leche (harina-leche-harina-leche-harina) no batir demasiado para que la torta no quede dura.

Horneado

  1. Montar el molde

    Añadir la mezcla de torta en el molde que ya posee el caramelo y sobre esta mezcla agregar lentamente la mezcla del quesillo.

  2. Hornear a baño María

    Llevar al horno en baño de María por espacio de 1 hora y media o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga seco.

  3. Enfriar

    Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.

  4. Refrigerar

    Llevar al refrigerador por al menos 3 horas.

  5. Desmoldar

    Desmoldar sobre un plato y regresar al refrigerador hasta el momento de servir.

Trucos de quien la cocina

  • A la mezcla de la torta le puede añadir 1 taza de cacao en polvo para hacerla de chocolate y el contraste con el quesillo quedará espectacular.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hornea a baño de María?

Porque la torta y el quesillo se hornean a temperaturas distintas; el baño de María permite cocinar las dos mezclas juntas en el mismo molde.

¿Se puede hacer de chocolate?

Sí, añadiendo una taza de cacao en polvo a la mezcla de la torta; el contraste con el quesillo queda muy vistoso.

¿Cuánto tiene que reposar antes de desmoldar?

Se enfría por completo a temperatura ambiente y después va al refrigerador al menos tres horas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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