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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Batatas Crujientes

Batatas crujientes fritas, el snack dulce y salado para compartir

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Batatas fritas cortadas en tiras, crujientes por fuera, sazonadas con sal, pimienta y especias al gusto.

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Batatas crujientes fritas y cortadas en tiras, servidas como pasapalo
Batatas crujientes fritas y cortadas en tiras, servidas como pasapaloFoto: i.ytimg.com
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Rinde
3 a 4 personas

Las Batatas Crujientes son un delicioso snack para compartir con amigos y tragos. También sirve como acompañante de hamburguesas, sánduches y Pepitos. Su sabor dulce contrasta con lo salado de los condimentos que le quieras poner. La imaginación es el límite, pero la receta te la presentamos aquí.

Ingredientes

Raciones
3

Rinde: 3 a 4 personas

Utensilios

  • Sartén honda o freidora

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
210 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cortar

    Limpiar el exterior de la corteza de la batata y cortar cada una a lo largo en tiras de 1 cm de espesor o cortar de forma transversal de 0,5 cm para que queden circulares.

  2. Remojar

    Colocar las batatas cortadas en un recipiente grande con suficiente con agua fría.

  3. Enjuagar

    Mover el agua hasta que ésta se vuelva turbia, para eliminar el exceso de almidón y asegurar que queden más crujientes.

  4. Secar

    Escurrir las batatas en un papel toalla y secar bien.

  5. Calentar el aceite

    Calentar abundante aceite vegetal en un sartén a temperatura alta, hasta que suelte los primeros humos.

  6. Freír

    Echar las piezas de batatas a freír en al aceite de a poco para que se cocinen bien, aunque el proceso demore un poco más.

  7. Dorar

    Freír hasta que estén doraditas.

  8. Escurrir

    Sacar del aceite y escurrir en papel toalla hasta que se absorba el aceite adicional.

  9. Sazonar

    Espolvorear con sal, pimienta y las especias que más les guste.

  10. Servir

    Servir calientes para que se mantengan crujientes.

Trucos de quien la cocina

  • Las Batatas Crujientes se puede preparar en el horno, colocándolas en una bandeja cubierta de papel para hornear; las batatas picadas en rodajas se espolvorean con sal y se rocían con aceite en spray, y se hornean a 300 °F o 150 °C por 20 minutos.
  • Puede usar una mandolina para rebanar las batatas de manera que queden muy finas y la cocción se puede acelerar

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer las batatas crujientes al horno?

Sí: se colocan las rodajas en una bandeja con papel para hornear, se espolvorean con sal y se rocían con aceite en spray, y se hornean a 300 °F o 150 °C por 20 minutos.

¿Cómo se logra que queden más finas y parejas?

Se puede usar una mandolina para rebanar las batatas de manera que queden muy finas, lo que además acelera la cocción.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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