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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Arepas de Plátano Verde

La arepa zuliana que cambia la harina de maíz por plátano sancochado

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arepas zulianas de puré de plátano verde con harina de maíz y queso blanco rallado, cocidas a la plancha y listas para rellenar.

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Arepas de plátano verde doradas en la plancha, abiertas y rellenas
Arepas de plátano verde doradas en la plancha, abiertas y rellenasFoto: panorama.com.ve
Preparación
20 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
6 arepas

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El plátano es el rey de la mesa zuliana y su versatilidad da para hacer recetas inusuales y ser sustituto de otros ingredientes básicos como la harina de maíz. Además de frito, sancochado, en purés o en patacones, con el plátano también se pueden hacer arepas y rellenarlas con cualquier cosa que prefiera: carnes, quesos, jamones, huevos. Pero sin duda, con el toque zuliano.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 arepas

Utensilios

  • Olla
  • Procesador
  • Plancha

Información nutricional

Valores aproximados por 1 arepa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
360 kcal

Preparación paso a paso

  1. Preparar el agua

    Colocar en una olla el litro de agua con la sal, exprimir el limón dejarlo dentro del agua (con todo y piel).

  2. Sancochar

    Pelar los plátanos y cortarlos en trozos; colocar dentro de la olla con el agua, la sal y el limón; cocinar hasta que estén blandos para hacerlos puré.

  3. Hacer el puré

    Hacer el puré aplastando los plátanos sancochados un tenedor, pero si le queda muy grumoso, se puede ayudar con un procesador para que no quede trozos muy gruesos.

  4. Mezclar

    Mezclar el puré de plátanos con la harina, la margarina, el queso.

  5. Amasar

    Añadir agua poco a poco hasta lograr una masa compacta pero maleable.

  6. Formar

    Amasar y formar 6 bolitas, para luego aplastarlas formando una especie de ruedas o círculos aplanados.

  7. Cocinar

    Cocinar en una plancha aceitada a fuego medio-alto, hasta que tengan una superficie fina crocante, unos 2 minutos por lado aproximadamente.

  8. Rellenar

    Rellenar con ingredientes a su gusto y servir caliente.

Trucos de quien la cocina

  • Si es alérgico al gluten, puede prescindir de la harina de maíz y añadir un poquito de aceite para que la masa de plátano no se quiebre.
  • También se pueden freír, pero recordar no dejar por mucho tiempo porque el plátano ya está cocido.
  • El limón impide que el plátano se ponga negro por la oxidación, ya que es rico en hierro.
  • El puré de plátano mezclado con queso y cocinado en forma de bolitas (fritas u horneadas), se conoce como Pío-Pío, es más básico y no se rellenan.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se cocina el plátano con limón?

El limón impide que el plátano se ponga negro por la oxidación, ya que es rico en hierro.

¿Se pueden freír en vez de hacerlas a la plancha?

Sí, pero conviene no dejarlas mucho tiempo en el aceite porque el plátano ya viene cocido del sancochado.

¿Qué son los Pío-Pío?

Es el mismo puré de plátano mezclado con queso, pero cocinado en forma de bolitas fritas u horneadas; es más básico y no se rellena.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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