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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Sopa de tomates asados

El horno como secreto: una hora de asado para concentrar el tomate

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sopa de tomates maduros asados al horno con ajo, pimentón y caldo de pollo, triturada y terminada con albahaca fresca.

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Plato hondo de sopa de tomates asados con albahaca picada por encima
Plato hondo de sopa de tomates asados con albahaca picada por encimaFoto: cocinayvino.com
Preparación
15 min
Cocción
1 h 25 min
Tiempo total
1 h 40 min
Rinde
6 porciones

La sopa de tomates asados es una receta que proviene de Europa y su secreto radica en el asado de los tomates para intensificar su sabor, en algunos casos y según sea la preferencia se añade queso parmesano, albahaca y otros sabores que hacen de esta sopa una perfecta preparación sencilla y llena de sabor.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Bandejas de hornear
  • Sartén
  • Licuadora o batidora

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
50 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 170 grados centígrados.

  2. Preparar los tomates

    Cortar los tomates en rodajas gruesas y repartir en una o dos bandejas de hornear ligeramente aceitadas.

  3. Asar

    Salpimentar y hornear durante 1 hora aproximadamente. A mitad de horneado añadir los ajos.

  4. Hervir con el caldo

    Pasar el tomate a un sartén, añadir los ajos asados pelados, el pimentón y medio litro de caldo de pollo y poner al fuego hasta hervir.

  5. Triturar

    Triturar los tomates y corregir de sal. Añadir más caldo si su consistencia es muy espesa.

  6. Servir

    Servir y espolvorear un poco de albahaca por encima.

Trucos de quien la cocina

  • Según sea su preferencia puede variar asando zanahorias con los tomates y usarlas en rodajas como guarnición.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se asan los tomates?

El asado concentra e intensifica su sabor; es el secreto de esta sopa.

¿Qué hago si queda muy espesa?

Se añade más caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.

¿Cuándo se añaden los ajos?

A mitad del horneado, para que se asen junto con los tomates y luego se pelen y se agreguen a la sopa.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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