Saltar al contenido
Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Quimbombó porteño

La sopa afrocaribeña de Puerto Cabello

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sopa de quimbombó tierno en rodajas con jamón de pierna, sofrito de cebolla, ajo y tomate, y caldo de jamón.

Ir a la recetaVer la preparación
Plato de sopa de quimbombó con rodajas del fruto y trocitos de jamón
Plato de sopa de quimbombó con rodajas del fruto y trocitos de jamónFoto: loquenosadias.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Plato típico de Puerto Cabello, en el estado Carabobo, de origen africano. Se trata de una sopa preparada a base de quimbombó tierno cortado en rodajas, acompañada con pequeños trozos de jamón de pierna.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Olla

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
70 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cortar el quimbombó

    Cortar los quimbombós en rodajas, descartando las cabezas.

  2. Preparar los aliños

    Picar la cebolla, machacar el ajo y trocear el tomate, dejándolo sin piel ni semillas.

  3. Sofreír

    Sofreír en el aceite de oliva el jamón junto con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente, añadir los tomates y, por último, el perejil finamente picado.

  4. Incorporar

    Incorporar el quimbombó y revolver la salsa.

  5. Cocinar

    Añadir el caldo al sofrito y cocinar hasta que el quimbombó se ponga tierno.

  6. Sazonar

    Agregar la sal y la pimienta al gusto.

Trucos de quien la cocina

  • El quimbombó es de origen africano. Se trajo a América, donde se cultiva mucho tanto en las islas del Caribe como en los estados del sur de Estados Unidos. Es un alimento fundamental en la gastronomía afroamericana.
  • Es un fruto alargado, estriado y gelatinoso, muy usado en los guisos de las cocinas caribeña, creole, cajún y brasileña.
  • Este plato también se consume en el oriente del país, sobre todo en las zonas costeras de Sucre.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el quimbombó?

Un fruto alargado, estriado y gelatinoso de origen africano, conocido también como okra. Se usa mucho en las cocinas caribeña, creole, cajún y brasileña.

¿Cuándo está lista la sopa?

Cuando el quimbombó se pone tierno tras cocinarse en el caldo. Debe usarse quimbombó tierno y cortarse en rodajas descartando las cabezas.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando