Platos principales · Cocina Venezolana

Pollo al vino

La pechuga que se termina en su propia salsa de vino tinto

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 21 de agosto de 2026Actualizada el 21 de agosto de 2026

Pechuga de pollo sellada y cocinada 15 minutos con cebolla en plumas, vino tinto y azúcar morena hasta formar su salsa.

Pechuga de pollo dorada bañada en salsa oscura de vino tinto con cebollaFoto: recetasgratis.net

Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min
Rinde: 1 porción

Esta es una receta internacional sembrada en la región central de Venezuela, es una mezcla entre la textura del pollo y el sabor agridulce. Es ideal para servirse como almuerzo o cena y va muy bien como contorno de puré de papas o vegetales al vapor.

Utensilios

Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 790 kcal

Preparación paso a paso

Saltear la cebolla
Saltear en un sartén con aceite la cebolla cortada en plumas hasta que esté blanda y salpimentar.
Reservar
Retirar la cebolla y agregar la pechuga de pollo.
Sellar
Sellar la pechuga por ambos lados hasta que esté dorada.
Cocinar al vino
Añadir nuevamente la cebolla, el vino tinto y el azúcar. Mezclar todo y cocinar tapado a fuego bajo durante 15 minutos.
Rectificar
Rectificar el sabor con sal y pimienta.
Servir
Servir y cubrir con la salsa de vino tinto.

Trucos de quien la cocina

Para cocinar carnes blancas como el pollo se recomienda usar vinos blancos y si usa vino tinto se recomiendan los de Jerez.
Según sea su preferencia el pollo al vino también puede cocinarse al horno y agregarle vegetales como zanahoria o papas.

Preguntas frecuentes

¿Qué vino conviene usar?

Para carnes blancas se recomiendan los vinos blancos; si se usa tinto, los de Jerez.

¿Se puede hacer al horno?

Sí, y así admite además vegetales como zanahoria o papas.

¿Con qué se acompaña?

Va muy bien con puré de papas o con vegetales al vapor.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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