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Receta Venezolana

Salsas y aderezos · Cocina Venezolana

Pasta de Ají dulce

El ají dulce, protagonista del sofrito criollo, convertido en pasta lisa

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pasta lisa de ajíes dulces cocidos en aceite con cebolla y ajo, sazonada y licuada, para acompañar otros platos.

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Pasta de ají dulce licuada, lisa y de color rojo, en un cuenco
Pasta de ají dulce licuada, lisa y de color rojo, en un cuencoFoto: wikihow.com
Preparación
5 min aprox.
Cocción
15 min
Tiempo total
20 min
Rinde
unas 10 raciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El ají dulce es una especie de pimiento pequeño de color verde, naranja o rojo que es el protagonista de los guisos y sofritos en Venezuela. Además de ser delicioso y aportar un sabor especial a las comidas, el ají dulce también proporciona innumerables beneficios para la salud, por la gran cantidad de vitaminas A y C, además de magnesio y potasio que contiene. En esta preparación se puede añadir para acompañar otros platos que, con sabores venezolanos, destaca entre otros.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: unas 10 raciones

Utensilios

  • Sartén amplia
  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por 1 ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
40 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar

    Calentar el aceite a fuego medio en una sartén amplia.

  2. Cocinar los ajíes

    Cocinar los ajíes por 5 minutos en el aceite moviendo constantemente.

  3. Añadir los aliños

    Agregar la cebolla y el diente de ajo, bajando el fuego y cocinando por diez minutos más.

  4. Sazonar

    Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar.

  5. Licuar

    Procesar en la licuadora hasta obtener una pasta lisa.

Trucos de quien la cocina

  • Para volverlo una crema o una salsa con sabor intenso pero de consistencia sedosa, se le puede agregar crema de leche o leche evaporada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se vuelve una crema?

Agregándole crema de leche o leche evaporada; queda con el mismo sabor intenso pero con una consistencia sedosa.

¿Por qué se usan ajíes del mismo color?

Para que la pasta quede de un color parejo. El ají dulce puede ser verde, naranja o rojo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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