Saltar al contenido
Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Mamonada Caroreña

La reina de los caratos larenses, cremosa por la leche condensada

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Carato larense de pulpa de mamón macerada con azúcar, leche condensada y leche, enfriado hasta quedar cremoso.

Ir a la recetaVer la preparación
Mamonada caroreña servida en vaso grande, cremosa y con las semillas de mamón
Mamonada caroreña servida en vaso grande, cremosa y con las semillas de mamónFoto: scontent-sea1-1.cdninstagram.com
Preparación
30 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
5 h
Rinde
16 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Mamonada es la reina de los jugos y caratos en el estado Lara. El trabajo que conlleva su preparación es enorme, pero el resultado es una especie de carato dulce y suave, en donde se puede saborear la pulpa de mamón. Vale la pena el esfuerzo para disfrutar esta exquisitez larense.

Ingredientes

Raciones
16

Rinde: 16 vasos

Utensilios

  • Bol profundo
  • Batidor manual

Información nutricional

Valores aproximados por 1 vaso. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
290 kcal

Preparación paso a paso

  1. Macerar

    Pelar los mamones, colocarlos en un bol profundo con el azúcar y dejar reposar por una media hora.

  2. Desprender la pulpa

    Remover la pulpa con un batidor manual a velocidad baja, ir removiendo hasta que se desprenda casi toda.

  3. Añadir la condensada

    Agregar la leche condensada lentamente con movimientos envolventes.

  4. Añadir la leche

    Verter la leche con movimientos envolventes y colocar la vainilla.

  5. Enfriar

    Dejar en la nevera por unas cuatro horas o hasta que esté bien fría y se haya espesado o «cortado» lo suficiente como para adquirir una consistencia cremosa.

  6. Servir

    Servir en vasos grandes o platos de dulce con la semilla.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede agregar un toque de licor (ron de Cocoy, aguardiente, etc.).
  • Se puede remover la pulpa del mamón de forma manual, restregando entre las manos las semillas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se desprende la pulpa del mamón?

Con un batidor manual a velocidad baja, o restregando las semillas entre las manos.

¿Cuánto tarda en espesar?

Unas cuatro horas en la nevera, hasta que se «corte» lo suficiente para quedar cremosa.

¿Se le puede poner licor?

Sí, un toque de ron de Cocoy, aguardiente o similar.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando