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Receta Venezolana

Navidad · Cocina Venezolana

Hallaca Vegetariana

La hallaca sin proteína animal que conserva el sabor de la Navidad venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Hallaca vegetariana con guiso de carne de soya y vegetales, masa de maíz y adorno tradicional, envuelta en hoja de plátano.

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Hallaca vegetariana envuelta en hoja de plátano, abierta y mostrando la masa y el guiso vegetal
Hallaca vegetariana envuelta en hoja de plátano, abierta y mostrando la masa y el guiso vegetalFoto: hablemosdeculturas.com
Preparación
50 min
Cocción
1 h
Tiempo total
1 h 50 min
Rinde
30 hallacas

La Hallaca Vegetariana es la síntesis de los esfuerzos que hacen los veganos para disfrutar de este espectacular plato y sus exquisitos sabores, sin necesidad de ingerir proteína animal. La receta es tan elaborada como la de la Hallaca tradicional venezolana, pero sus sabores son muy similares y casi no se nota la diferencia.

Ingredientes

Raciones
30

Rinde: 30 hallacas

Guiso

Masa

Adorno

Envoltorio

Utensilios

  • Caldero
  • Pabilo

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
340 kcal

Preparación paso a paso

Guiso

  1. Sofreír

    Colocar el aceite en un caldero y calentar a fuego lento; cuando se sienta el calor al poner la mano encima del caldero agregar la cebolla, los pimentones y el ajo triturado.

  2. Cocinar

    Cocinar hasta que cristalice la cebolla, unos 5 minutos.

  3. Añadir

    Agregar la carne de soya y dejar cocinar a fuego lento, por 10 minutos.

  4. Incorporar

    Añadir la pasta de tomate y las hojas de laurel. Incorporar el resto de los ingredientes reservando el cebollín, el ajo porro y el célery.

  5. Cocinar

    Deja cocinar 15 minutos y agregar el cebollín, el Ajoporro y el célery. Cocinar por 5 minutos más y bajar del fuego.

  6. Reservar

    Reservar hasta el momento del armado de la hallaca.

Masa

  1. Disolver

    Disolver la sal y el melao de papelón en el agua.

  2. Amasar

    Agregar el aceite onotado alternando con la harina en forma de lluvia; deja reposar 3 minutos y amasar muy bien.

  3. Dividir

    Divide la masa en 30 bolitas y colócalas en una bandeja. Tapar con un paño húmedo.

Armado y Cocción

  1. Armar

    Para la elaboración y cocción de las hallacas debes seguir el mismo procedimiento que el de las tradicionales, ver Receta de Hallaca Venezolana.

Trucos de quien la cocina

  • Para la preparación del guiso, mantener el caldero a fuego bajo para que se cocine lentamente.
  • Puede utilizar otros vegetales como calabacín, vainitas, zanahorias, etc.

Preguntas frecuentes

¿La hallaca vegetariana es apta para veganos?

Sí, sustituye la proteína animal por carne de soya y no lleva ingredientes de origen animal.

¿Se pueden cambiar los vegetales del guiso?

Sí, según las Curiosidades del documento se pueden utilizar otros vegetales como calabacín, vainitas o zanahorias.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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