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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Caraotas con leche de coco

Las caraotas de la costa oriental, dulzonas por la leche de coco

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Caraotas negras remojadas y guisadas con tocineta, ají dulce y comino, terminadas con leche de coco y un toque de azúcar.

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Caraotas negras con leche de coco servidas en un plato hondo
Caraotas negras con leche de coco servidas en un plato hondoFoto: estandoenforma.net
Preparación
15 min aprox.
Cocción
1 h 40 min aprox.
Tiempo total
13 h 55 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este plato es muy común en las casas de la costa y tiene un gusto particular que le aporta la leche del coco. Son dulzonas, pero no son postre: son un plato salado que perfectamente se sirve de almuerzo o cena.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Olla honda

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
560 kcal

Preparación paso a paso

  1. Remojar

    Remojar las caraotas cubriéndolas de agua por al menos doce horas, cambiando el agua una vez y reservando la segunda tanda de agua.

  2. Sofreír la tocineta

    Sofreír la tocineta en el aceite de oliva dentro de una olla hasta que haya soltado su grasa.

  3. Marchitar los aliños

    Agregar los ajíes, la cebolla y el ajo, dejando sofreír hasta marchitar.

  4. Añadir las caraotas

    Agregar el comino y las caraotas con su agua.

  5. Cocinar

    Incorporar el caldo de res y cocinar hasta que las caraotas estén blandas.

  6. Terminar

    Añadir la sal, la leche de coco y el azúcar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto hay que remojar las caraotas?

Al menos doce horas, cambiando el agua una vez. La segunda tanda de agua se reserva y se usa para cocinarlas.

¿Son un postre?

No. Son dulzonas por la leche de coco, pero es un plato salado que se sirve de almuerzo o cena.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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