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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Agua de Jobito

El jugo de ciruela de huesito que refresca el oriente en tiempo de lluvias

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Jugo refrescante de jobitos maduros hervidos y licuados, colado y endulzado al gusto, típico del oriente del país.

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Jarra de agua de jobito, jugo de ciruela de huesito amarilla, servida bien fría
Jarra de agua de jobito, jugo de ciruela de huesito amarilla, servida bien fríaFoto: historiasdesobremesa.files.wordpress.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
5 min
Tiempo total
20 min
Rinde
12 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este es un jugo refrescante muy popular en la zona oriental del país durante los meses de lluvia, es decir, de finales de mayo hasta agosto. Disfrutar de un vaso refrescante de su sabor ácido y ligero es absolutamente delicioso, y en muchas casas es vendido como helado a base de agua en bolsas plásticas, llamados popularmente tetas.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 vasos

Utensilios

  • Licuadora
  • Colador
  • Jarra

Información nutricional

Valores aproximados por 1 vaso. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
80 kcal

Preparación paso a paso

  1. Hervir

    Hervir los jobitos con agua hasta cubrirlos durante 5 minutos.

  2. Lavar

    Lavar los jobitos en un colador y colocarlos en 2 tandas en la licuadora con agua que los cubra, como 1 litro.

  3. Licuar

    Accionar la licuadora tapada en velocidad baja o en pulse, hasta que las semillas queden pelonas.

  4. Colar

    Colocar el colador sobre la jarra y colar.

  5. Repetir

    Repetir esta acción con el resto de los jobitos, agregando el resto del agua al colador para no perder nada de pulpa.

  6. Endulzar

    Agregar el azúcar al gusto y revolver.

Trucos de quien la cocina

  • La ciruela de huesito roja y la amarilla son diferentes árboles, pero a veces parecen de la misma especie.
  • El jobito es ácido y delicioso, y la ciruela de huesito es más dulce y un poco más carnosa.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo es temporada de jobito?

En los meses de lluvia del oriente del país, de finales de mayo hasta agosto.

¿Por qué se licúa en velocidad baja?

Para que las semillas queden pelonas sin romperse, que es lo que permite colar el jugo limpio.

¿Es lo mismo el jobito que la ciruela de huesito?

Son árboles diferentes, aunque a veces parezcan de la misma especie. El jobito es ácido y la ciruela de huesito es más dulce y un poco más carnosa.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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