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Receta Venezolana

Salsas y aderezos · Cocina Venezolana

Aderezo de tamarindo para ensalada

La acidez del tamarindo emulsionada con aceite de oliva y albahaca

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Aderezo de tamarindo emulsionado con ajo, albahaca y aceite de oliva, para dar acidez y textura a las ensaladas verdes.

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Aderezo de tamarindo emulsionado en un cuenco, junto a hojas de albahaca
Aderezo de tamarindo emulsionado en un cuenco, junto a hojas de albahacaFoto: hips.hearstapps.com
Preparación
20 min
Cocción
—
Tiempo total
20 min
Rinde
225 ml aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los aderezos son parte fundamental de la comida venezolana y cuando tienen variaciones en sus ingredientes resultan ser ideales, y una de las frutas más comunes es el tamarindo, que otorga acidez y un sabor divertido a las ensaladas. Ideal para aderezar ensaladas verdes dándoles textura y un sabor delicioso.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 225 ml

Utensilios

  • Recipiente hondo
  • Batidor de mano

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
40 kcal

Preparación paso a paso

  1. Disolver

    Colocar en un recipiente el tamarindo con el agua para disolver.

  2. Aromatizar

    Añadir el ajo, el azúcar y la albahaca, mezclando hasta disolver el azúcar.

  3. Emulsionar

    Incorporar el aceite en un hilo hasta emulsionar.

Trucos de quien la cocina

  • Agregar el aderezo al momento de comer para preservar la consistencia de los vegetales.
  • Puede cambiar la albahaca por cilantro si es de su preferencia.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se le pone el aderezo a la ensalada?

Al momento de comer. Si se agrega antes, los vegetales pierden su consistencia.

¿Se puede cambiar la albahaca?

Sí. Puede cambiarla por cilantro si es de su preferencia.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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