Name: Hallaca Vegetariana
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 30 Hallacas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ¼ de taza de aceite; 1 taza de cebolla picada en cuadritos; 1 taza de pimentón rojo; 1 taza de pimentón verde; 2 cabezas de ajo trituradas; 500 – 600 g de Carne de Soya; 4 cucharadas de pasta de tomate disueltas en 1 taza de agua; 4 hojas de laurel; 1 taza de ají verde y rojo; 2 tazas de berenjenas en cuadritos; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de pimienta recién molida; 1 taza de encurtidos picaditos; ½ taza de alcaparras licuadas; ½ taza de salsa de soya; ½ taza de vino tinto dulce; 1 taza de célery picadito; 1 taza de cebollín picadito; 1 taza de ajo porro picado en rueditas; 1 cucharadita de sal; ½ taza de melao de papelón; 6 ½ tazas de agua; 1 taza de aceite onotado; 1 paquete de harina de maíz amarillo; 2 tazas de Aceitunas rellenas con pimentón; 3 tazas de Pasitas (uvas pasas); 2 tazas de Alcaparras; 60 hojas de plátano cortadas a 25 cm c/u; Pabilo para amarrar

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La Hallaca Vegetariana es la síntesis de los esfuerzos que hacen los veganos para disfrutar de este espectacular plato y sus exquisitos sabores, sin necesidad de ingerir proteína animal. La receta es tan elaborada como la de la Hallaca tradicional venezolana, pero sus sabores son muy similares y casi no se nota la diferencia.

Preparación: 50 minutos

Cocción: 1 hora

Cantidad: 30 Hallacas

Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Hallaca Vegetariana:

Guiso

¼ de taza de aceite
1 taza de cebolla picada en cuadritos
1 taza de pimentón rojo
1 taza de pimentón verde
2 cabezas de ajo trituradas
500 – 600 g de Carne de Soya
4 cucharadas de pasta de tomate disueltas en 1 taza de agua
4 hojas de laurel
1 taza de ají verde y rojo
2 tazas de berenjenas en cuadritos
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 taza de encurtidos picaditos
½ taza de alcaparras licuadas
½ taza de salsa de soya
½ taza de vino tinto dulce
1 taza de célery picadito
1 taza de cebollín picadito
1 taza de ajo porro picado en rueditas

Masa

1 cucharadita de sal
½ taza de melao de papelón
6 ½ tazas de agua
1 taza de aceite onotado
1 paquete de harina de maíz amarillo

Adorno

2 tazas de Aceitunas rellenas con pimentón
3 tazas de Pasitas (uvas pasas)
2 tazas de Alcaparras

Envoltorio

60 hojas de plátano cortadas a 25 cm c/u
Pabilo para amarrar
Aceite para engrasar las hojas

También te sugerimos ver
la receta de canelones veganos

Preparación de la receta de Hallaca Vegetariana:

Guiso

Colocar el aceite en un caldero y calentar a fuego lento; cuando se sienta el calor al poner la mano encima del caldero agregar la cebolla, los pimentones y el ajo triturado.
Cocinar hasta que cristalice la cebolla, unos 5 minutos.
Agregar la carne de soya y dejar cocinar a fuego lento, por 10 minutos.
Añadir la pasta de tomate y las hojas de laurel. Incorporar el resto de los ingredientes reservando el cebollín, el ajo porro y el célery.
Deja cocinar 15 minutos y agregar el cebollín, el Ajoporro y el célery. Cocinar por 5 minutos más y bajar del fuego.
Reservar hasta el momento del armado de la hallaca

Masa

Disolver la sal y el melao de papelón en el agua.
Agregar el aceite onotado alternando con la harina en forma de lluvia; deja reposar 3 minutos y amasar muy bien.
Divide la masa en 30 bolitas y colócalas en una bandeja. Tapar con un paño húmedo.

Armado y Cocción

Para la elaboración y cocción de las hallacas debes seguir el mismo procedimiento que el de las tradicionales, ver Receta de Hallaca Venezolana

Curiosidades:

Para la preparación del guiso, mantener el caldero a fuego bajo para que se cocine lentamente.
Puede utilizar otros vegetales como calabacín, vainitas, zanahorias, etc