Name: Pisillo llanero
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 20 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 kg de Chigüire; 3 litros de agua; 3 cebollas medianas; 2 pimentones; 4 ajíes dulces; 2 ajíes picantes; 2 tomates; 1 cabeza de ajo; 1 tallo de Cebollín; Cilantro al gusto; 1 taza de aceite onotado; Sal y comino al gusto; 1 taza de caldo de pollo

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Plato típico de los llanos venezolanos donde el acto de pisar la carne para deshacerla con una piedra es la que le da el término de Pisillo. Se puede acompañar con arroz, yuca, casabe, tajadas o ensaladas y arepas utilizándolo como relleno.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 1 hora 45 minutos

Cantidad: 20 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pisillo llanero:

2 kg de Chigüire
3 litros de agua
3 cebollas medianas
2 pimentones
4 ajíes dulces
2 ajíes picantes
2 tomates
1 cabeza de ajo
1 tallo de Cebollín
Cilantro al gusto
1 taza de aceite onotado
Sal y comino al gusto
1 taza de caldo de pollo

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Preparación de la receta de Pisillo llanero:

Preparación del Chigüire

Colocar la carne del chigüire en un recipiente con agua por 1 hora
Descartar el agua y sancochar en 3 litros de agua hasta que la carne ablande
Sacar y dejar enfriar
Luego desmechar o pisar con una piedra

Preparación del Sofrito

Cortar las cebollas, los pimentones, ajíes y tomates en tiras
Machacar los ajos
Cortar finamente el cebollín y el cilantro
Calentar el aceite onotado y sofreír los vegetales hasta que la cebolla se transparente
Agregar el chigüire desmechado y agregar sal, comino y la taza de caldo de pollo
Revolver y bajar la llama
Dejar por unos minutos hasta reducir el caldo
Dejar reposar y servir.