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Plato típico de la región apureña de los llanos venezolanos preparado a base de pisillo de Chigüire y es acompañado con arroz, tajada de plátano frito maduro y queso.
Preparación: 15 horas
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pabellón Veguero:
Para el pisillo de Chigüire:
- 1 kg de carne seca de Chiguire
- 3 cebollas finamente picadas
- 100 g de ají dulce finamente picado
- 100 g de cebollín
- 1 pimentón finamente picado
- 1 cabeza de ajo machacado
- 100 g de cilantro
- 4 cucharadas de Aceite Onotado
Para el resto del plato:
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 2 plátanos maduros
- 250 gr de queso llanero
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Preparación de la receta de Pabellón Veguero:
- Dejar en remojo la carne de chigüire de un día para otro.
- Descartar el agua del remojo y cocinar con suficiente agua nueva por 2 horas.
- Descartar cualquier resto de piel o grasa.
- Desmechar finamente.
- Sofreír la cebolla, el ají dulce, el cebollín, el pimentón y el ajo machacado con aceite onotado a fuego medio por 15 minutos sin dejar de remover.
- Agregar el chigüire desmechado y sofreír mezclando, de ser necesario agregar un poco de agua para mezclar bien.
- Agregar el cilantro a la mezcla hasta llegar al punto de guiso.
- Cortar longitudinalmente el plátano maduro y freír en una sartén con aceite caliente las tajadas.
Curiosidades:
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