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La elaboración de la melcocha es un flashback a esos bellos recuerdos en la infancia de cualquier andino. La mezcla es maleable como si se jugara con plastilina y lo mejor de todo es que al final te la comes. Solo se necesita papelón y muchas ganas. Esta golosina es de la más tradicional y criolla que pueda haber, preparándose en todo país.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 50 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Melcocha:
- 400 g de papelón
- 1 taza de agua
- aceite de maíz para la bandeja
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Preparación de la receta de Melcocha:
- Cortar el papelón en trozos pequeños y colócalos en una olla con el agua.
- Dejar hervir hasta que se forme un almíbar. Es importante no remover.
- Introducir una cuchara en el almíbar y dejar caer en un vaso de agua fría una gota del almíbar; para saber si está listo, debe adquirir una consistencia firme pero lo suficientemente suave como para estirarlo.
- Retirar la olla del fuego y verter la mezcla en una bandeja para hornear preparada con aceite de maíz.
- Dejar enfriar durante unos diez minutos. Colocar un poquito de aceite de maíz en tus dedos y toma un trozo del almíbar endurecido.
- Estirar varias veces hasta que se suavice y adquiera un tono dorado claro.
- Tomar porciones pequeñas de la masa y darle forma de barritas. Dejar reposar sobre una bandeja preparada con un poquito de aceite para que no se peguen.
Curiosidades:
- Esta receta es la base para la elaboración de otras golosinas como el Alfondoque
- Se pueden envolver en papel celofán
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