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El masato de arroz tachirense, es una bebida tradicional caracterizada por la más suave textura y muy perfumada. De fino espesor y florido aroma, ha llegado a obtener por derecho propio, su legítimo puesto en las mesas de la familia tachirense y en cada celebración. El ingrediente especial son las flores de geranio que aportan un toque particular al sabor de la preparación.
Preparación: 1 día 0 hora
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 25 Vasos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Masato de Arroz Tachirense:
- 1 kilo de arroz
- 5 litros de agua
- 16 hojas de geranio crespo
- 1 kilo de azúcar
- 4 clavos de olor
- Conchas de una piña cocinada, en medio litro de agua.
- Flores de geranio
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Preparación de la receta de Masato de Arroz Tachirense:
- Colocar en remojo el arroz por una media hora y luego cocinar muy bien en dos litros de agua, con ocho hojas de geranio,
- Parar la cocción cuando el arroz tenga una consistencia blanda.
- Prepara un suave almíbar con los tres litros de agua restantes, cocinando el azúcar con las hojas de geranio restante y los clavos.
- Dejar enfriar y licuar el arroz y el almíbar, dándole el espesor que se desee.
- Añadir las conchas de piña cocinadas y colocar en reposo por 24 horas en una vasija de barro; pasado el tiempo retirar las conchas
- Cubrir con un lienzo y colocar en un sitio fresco. Servir bien helado y como adorno, colocar a cada vaso una flor de geranio.
Curiosidades:
- Se puede usar papelón, pero la bebida obtendrá un color más oscuro
- Las conchas de piña se pueden remojar 24 horas antes y utilizar el fermento en sustitución de las conchas de piña, para darle sabor y suavizar el grosor de la bebida.
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