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El Chivato de Auyama y Coco es una especie de mousse cremoso que conjuga el sabor de la auyama y el coco, viene de la época de las colonias, donde lo consumía la gente humilde. Es un postre muy rico y fácil de hacer, y sus ingredientes muy asequibles y económicos, forma parte de la dulcería criolla del estado Lara. Aunque en las nuevas generaciones este postre criollo está casi extinto, acá está rescatamos la receta y preservar nuestros sabores tradicionales.
Preparación: 50 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Chivato de Auyama y Coco:
- 1 ½ Kg de auyama
- 250 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ litro de leche de coco
- 4 tazas de papelón rallado
- 4 tazas de azúcar
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Preparación de la receta de Chivato de Auyama y Coco:
- Pelar la auyama y cortar en trozos pequeños. Colocar en una olla con agua y la sal, y dejar cocinar hasta que la auyama esté blanda; retirar del fuego
- Colar el agua y hacer un puré cremoso con la auyama y la leche de coco.
- Colocar esta crema en una olla y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que entre en hervor
- Verter el papelón y el azúcar; remover constantemente y dejar cocinar hasta conseguir una consistencia muy espesa.
- Servir en moldes individuales y deja enfriar.
Curiosidades:
- En el estado Sucre la espesan con harina de maíz precocida.
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