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Receta Venezolana

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Receta de Chivato de Auyama y Coco

chivato-de-auyama
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Chivato de Auyama y Coco:
  • Preparación de la receta de Chivato de Auyama y Coco:
  • Curiosidades:

El Chivato de Auyama y Coco es una especie de mousse cremoso que conjuga el sabor de la auyama y el coco, viene de la época de las colonias, donde lo consumía la gente humilde. Es un postre muy rico y fácil de hacer, y sus ingredientes muy asequibles y económicos, forma parte de la dulcería criolla del estado Lara. Aunque en las nuevas generaciones este postre criollo está casi extinto, acá está rescatamos la receta y preservar nuestros sabores tradicionales.

Preparación: 50 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Chivato de Auyama y Coco:

  • 1 ½ Kg de auyama
  • 250 ml de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ litro de leche de coco
  • 4 tazas de papelón rallado
  • 4 tazas de azúcar

También te sugerimos ver
la receta de galletas de pasas y chocolate

Preparación de la receta de Chivato de Auyama y Coco:

  1. Pelar la auyama y cortar en trozos pequeños. Colocar en una olla con agua y la sal, y dejar cocinar hasta que la auyama esté blanda; retirar del fuego
  2. Colar el agua y hacer un puré cremoso con la auyama y la leche de coco.
  3. Colocar esta crema en una olla y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que entre en hervor
  4. Verter el papelón y el azúcar; remover constantemente y dejar cocinar hasta conseguir una consistencia muy espesa.
  5. Servir en moldes individuales y deja enfriar.

Curiosidades:

  1. En el estado Sucre la espesan con harina de maíz precocida.

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