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Las cachapas de maíz son una exquisitez venezolana, con su olor y consistencia representan una excelente opción para ser acompañadas con carne asada, cochino frito o queso de mano. En muchas regiones de Venezuela se hacen de forma distinta, dependiendo del gusto o costumbres de la región, algunos le agregan papelón en sustitución del azúcar, pero es un plato que se disfruta a nivel nacional.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Cachapas de maíz:
- 4 tazas de maíz tierno (12 jojotos aproximadamente)
- 3 cucharadas pequeñas de sal
- ¾ de taza de azúcar
- 1 taza de leche
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Preparación de la receta de Cachapas de maíz:
- Pelar y desgranar los jojotos hasta obtener 4 tazas de maíz
- Moler los granos de maíz para obtener la base de la mezcla
- Colocar en un envase hondo.
- Mezclar con la sal y el azúcar, agregar la leche y mezclar hasta conseguir un resultado homogéneo y poco espesa.
- Calentar el budare o la sartén a fuego mediano y engrasar antes de verter la mezcla
- Con la ayuda de una cuchara sopera agregar una porción de masa en el budare o sartén y regar la mezcla hasta crear una forma circular
- Cocinar 1 minuto hasta que se dore la cara que da al budare y voltear para dorar la otra mitad
- Al tener las dos caras de la cachapa listas, retirar del fuego
- Untar mantequilla antes de colocar el queso
Curiosidades:
- Las cachapas orientales y llaneras suelen ser más secas y firmes por el tipo de maíz que es utilizado para su preparación y su punto de azúcar también es un poco más alto.
- La tusa u olote es el residuo semicilíndrico que queda luego de desgranar la mazorca del maíz y se debe dejar en la masa para extender su durabilidad
- Puede estar acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés, queso telita, mantequilla o margarina. Algunas cachapas pueden estar rellenas de queso amarillo, pernil o hasta chorizo. Pero la tradicional es sólo con queso.
- Existen mezclas preenpacadas de cachapas, pero el sabor tierno es inigualable.
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