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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Bizcocho básico

El bizcocho base que sostiene al bienmesabe, la tres leches y la torta de coco

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bizcocho básico: base esponjosa de claras y yemas batidas con harina leudante, lista para rellenar y cubrir.

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Bizcocho básico esponjoso recién horneado en un molde refractario
Bizcocho básico esponjoso recién horneado en un molde refractario
Preparación
15 min aprox.
Cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El bizcocho es una preparación base para muchos de los postres de la gastronomía venezolana a lo largo y ancho del territorio como el bienmesabe, la tradicional tres leches, la torta de coco y muchas otras más que necesitan una base esponjosa que de por resultado un postre húmedo y delicioso con distintos rellenos.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Batidora
  • Molde refractario

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
130 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 400º F / 200º C.

  2. Preparar el molde

    Preparar un envase refractario con mantequilla y harina.

  3. Batir las claras a punto de nieve

    Batir a punto de nieve las claras y añadir poco a poco el azúcar.

  4. Incorporar las yemas

    Incorporar una a una las yemas de huevo, integrando bien los ingredientes antes de añadir la siguiente.

  5. Mezclar los secos

    Mezclar la harina leudante y el polvo de hornear.

  6. Incorporar la harina

    Retirar el envase de la batidora y añadir la harina leudante, integrándola a mano, con la espátula de goma y con movimientos suaves y envolventes.

  7. Verter la mezcla

    Verter la mezcla en un envase refractario preparado con mantequilla y harina.

  8. Hornear

    Hornear el bizcocho durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado o que al insertar una brocheta salga limpia.

  9. Enfriar

    Sacar el bizcocho del horno, dejándolo enfriar para rellenarlo con la mezcla deseada.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa este bizcocho básico?

Es la base esponjosa de muchos postres venezolanos, como el bienmesabe, la tres leches o la torta de coco, que necesitan un bizcocho húmedo para rellenar y cubrir.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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