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El arroz con caraotas o Congri es un plato muy popular en Venezuela y el resto del Caribe, en Cuba se le conoce como Moros y Cristianos, y es un plato muy apreciado por lo sencillo de hacer y porque los ingredientes son de consumo regular y fáciles de conseguir. En algunas regiones se consume solo los granos y el arroz, pero en Venezuela se le agrega carne de cochino. Es una receta fácil y nutritiva.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora 35 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Arroz con caraotas negras (Congri):
- 500 g de caraotas negras ablandadas
- 1 ½ litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo, finamente picado
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel o una cucharadita de laurel molido
- ¼ de taza de aceite vegetal.
- 3 tazas de arroz
- 5 tazas de agua
- 200 g de tocineta picaditas
- 1 taza de pimiento rojo
- 1 ají dulce picado finamente
- 2 cebolla cortadas en juliana
- 250 g de cochino picado en cubos pequeños
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Preparación de la receta de Arroz con caraotas negras (Congri):
- Cocinar las caraotas ablandadas a fuego medio en un caldero grande con 1 ½ litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel.
- Dejar hervir hasta que estén blandas, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.
- Bajar las caraotas del fuego cuando estén cocidas y muy blanditas. Escurrir y reservar.
- Verter en un caldero grande, el aceite y sofreír el arroz por unos 3 minutos, enseguida agregar los frijoles y mezclar.
- Agregar las 5 tazas de aguas; dejar cocinar a fuego bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las tocinetas; cuando suéltenla grasa añadir el pimentón, el ají y las cebollas, cocinar por unos 2 minutos solo para blanquear un poco.
- Agregar el cerdo picado en cubos, cocinar hasta que la carne esté ligeramente dorada.
- Verter la carne con el sofrito sobre el arroz ya cocido y mezclar bien.
- Adornar con pimentón cortado en tiras.
Curiosidades:
- Se puede usar caraotas enlatadas, en cuyo caso ya no hay necesidad de ablandarlas ni guisarlas.
- Las caraotas se pueden ablandar más rápido usando olla de presión.
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