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Receta Venezolana

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Receta de Yogur Griego Casero

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Yogur Griego Casero:
  • Preparación de la receta de Yogur Griego Casero:
  • Curiosidades:

El Yogur Griego, a diferencia del “normal” es mucho más cremosos, con más proteínas y grasas, y menos lactosa. Si origen es griego y entre los pasos de su elaboración está el extraerle el suero. Receta Venezolana te explica cómo prepararlo fácilmente. Solo debes esperar con paciencia que las bacterias hagan su trabajo.

Preparación: 1 día 0 hora 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Tazas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Yogur Griego Casero:

  • 1 litro de leche
  • 150 g de yogur natural
  • 2 cucharadas de leche en polvo

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Preparación de la receta de Yogur Griego Casero:

  1. Poner toda la leche en una olla y calentar a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 45 °C o 112 °F.
  2. Bajar del fuego una vez alcanzada esa temperatura. Reservar.
  3. Colocar en otro recipiente el yogur natural y agregarle un chorro de leche caliente.
  4. Revolver procurando que el yogur se disuelva por completo.
  5. Agregar la leche en polvo y mezclar bien hasta que se disuelvan e integren con el resto.
  6. Incorporar el resto de la leche caliente y unir todo de manera que se integren en su totalidad. Para mezclar use varillas.
  7. Volcar la mezcla en el recipiente en el que va a quedar reposando y en el que se va a armar yogur.
  8. Envolver el recipiente con un paño o toalla y meterlo dentro de una bola de plástico, para mantenerlo caliente.
  9. Dejar aislado y reposando por 12 horas en un lugar cerrado como el horno o el microondas.
  10. Sacar el yogur de su envoltorio y a comprobar que toda la mezclase haya convertido en yogur.
  11. Colocar un paño fino sobre un colador y el colador sobre un recipiente.
  12. Volcar el yogur sobre el paño y dejarlo en la nevera por 12 horas más para que se filtre todo el suero que drene el yogur y quede más cremoso y espeso.
  13. Sacar de la nevera y está listo para disfrutar.

Curiosidades:

  1. Es importante que la temperatura sea la exacta, si no tiene termómetro lo que puede hacer es la prueba del dedo. Introduzca el dedo en la leche y cuente hasta 5 o 6. Si pasado ese tiempo, deben sacar el dedo porque les quema, esa es la temperatura ideal.
  2. La bacteria que hace el yogur se encuentra en todos los yogures, por esa razón es necesario que esté presente como ingrediente; además, debe ser natural para que no altere el sabor.
  3. Es necesario mantener la temperatura del yogur para que las bacterias hagan su trabajo. Por esto, se necesita que el recipiente tenga tapa y taparlo lo más rápido apenas introducen la mezcla.





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