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El Yogur Griego, a diferencia del “normal” es mucho más cremosos, con más proteínas y grasas, y menos lactosa. Si origen es griego y entre los pasos de su elaboración está el extraerle el suero. Receta Venezolana te explica cómo prepararlo fácilmente. Solo debes esperar con paciencia que las bacterias hagan su trabajo.
Preparación: 1 día 0 hora 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Yogur Griego Casero:
- 1 litro de leche
- 150 g de yogur natural
- 2 cucharadas de leche en polvo
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Preparación de la receta de Yogur Griego Casero:
- Poner toda la leche en una olla y calentar a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 45 °C o 112 °F.
- Bajar del fuego una vez alcanzada esa temperatura. Reservar.
- Colocar en otro recipiente el yogur natural y agregarle un chorro de leche caliente.
- Revolver procurando que el yogur se disuelva por completo.
- Agregar la leche en polvo y mezclar bien hasta que se disuelvan e integren con el resto.
- Incorporar el resto de la leche caliente y unir todo de manera que se integren en su totalidad. Para mezclar use varillas.
- Volcar la mezcla en el recipiente en el que va a quedar reposando y en el que se va a armar yogur.
- Envolver el recipiente con un paño o toalla y meterlo dentro de una bola de plástico, para mantenerlo caliente.
- Dejar aislado y reposando por 12 horas en un lugar cerrado como el horno o el microondas.
- Sacar el yogur de su envoltorio y a comprobar que toda la mezclase haya convertido en yogur.
- Colocar un paño fino sobre un colador y el colador sobre un recipiente.
- Volcar el yogur sobre el paño y dejarlo en la nevera por 12 horas más para que se filtre todo el suero que drene el yogur y quede más cremoso y espeso.
- Sacar de la nevera y está listo para disfrutar.
Curiosidades:
- Es importante que la temperatura sea la exacta, si no tiene termómetro lo que puede hacer es la prueba del dedo. Introduzca el dedo en la leche y cuente hasta 5 o 6. Si pasado ese tiempo, deben sacar el dedo porque les quema, esa es la temperatura ideal.
- La bacteria que hace el yogur se encuentra en todos los yogures, por esa razón es necesario que esté presente como ingrediente; además, debe ser natural para que no altere el sabor.
- Es necesario mantener la temperatura del yogur para que las bacterias hagan su trabajo. Por esto, se necesita que el recipiente tenga tapa y taparlo lo más rápido apenas introducen la mezcla.
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