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Las Vol-au-vent o Volován son unas especies de cestas hechas con masa de hojaldre que se rellenan con casi cualquier cosa dulce o salada. Son de origen francés y se han extendido a todo el mundo. Receta Venezolana te explica cómo preparar Volován de Bacalao que funciona como aperitivo o pasapalos. Sigue los prácticos paso a paso para complacer a tus invitados.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Volován de Bacalao:
- 1 lámina de masa de hojaldre (250 g)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- ½ pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 papa
- 300 g de bacalao desalado
- 100 g queso maduro
- 12 ajíes encurtidos
- 12 aceitunas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 12 cucharadas de salsa de tomate
- ½ tazas de salsa bechamel
- ½ taza de agua
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Preparación de la receta de Volován de Bacalao:
- Precalentar el horno 180 °C o 350 °F.
- Extender la lámina de hojaldre y hacer 8 círculos pequeños con ayuda de un cortapastas.
- Hacer 4 aros vaciando el centro Con un cortapastas más pequeño, hacer 4 aros vaciando el centro de 4 de los círculos (reservar el interior para las tapas).
- Pintar los círculos con yema de huevo. Colocar encima los aros y pintarlos también con huevo. Pincha el centro con un cuchillo.
- Colocar los volovanes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y salpimentar.
- Hacer lo mismo con las tapas. Llevar al horno por 12 minutos.
- Calentar una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, dorar los ajos por dos minutos.
- Agregar la cebolla, el pimentón verde y el rojo, todo picado. Saltear por 5 minutos más.
- Pelar y picar la papa, incorporar a la sartén. Sazonar y dejar que se vaya cocinando lentamente.
- Trocear el bacalao e incorporar a la sartén, junto con los ajíes y las aceitunas troceadas.
- Condimentar con perejil, verter la salsa de tomate y un poco de agua.
- Dejar que se siga cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
- Vaciar los volovanes y rellenar con el bacalao.
- Cubrir con la bechamel y rallar un poco de queso por encima.
- Llevar al horno durante 2 minutos.
- Servir con sus tapas y disfrutar.
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