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El Vol-ue-vant es una receta profundamente francesa, muy popular en la caracas de la época de Guzman Blanco y a principio del siglo XX. Pero para darle un giro y hacerla una receta venezolana le agregamos una preparación deliciosa con camarones zulianos que seducirían cualquier paladar.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Vol-ue-vant de camarones zulianos:
- 500 g de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 20 g de mantequilla
- 2 tallos de ajoporro
- 1 cebolla morada
- 250 g de camarones pelados
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de caldo de pescado
- 200 de crema de leche
- 1 cucharada de Jugo de Limón
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo para decorar
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Preparación de la receta de Vol-ue-vant de camarones zulianos:
Para la masa
- Precalentar el horno a 180 ºC
- Extender la masa de hojandre en la mesa y hacer cordes cisculares de 5 cm de diámetro con un cortador.
- Cortar en el centro con otro cortador de 3,5 cm de diametro la mitad de los círculos ya cortados.
- Pincelar las bases enteras con huevo batido y colocar sobre ellas los discos que no tienen centro.
- Volver a pincelar con huevo y hornear hasta que estén dorados
Para el relleno
- Calentar una sarten y agregar la mantequilla hasta que se funda
- Añadir el ajoporro y la cebolla morada para saltear hasta blanquearlos
- Incorporar el vino blanco y el caldo de pescado, cocinando por 2 minutos.
- Agregar la crema de leche y por último el jugo de limón para reducir hasta que espese un poco.
- Incorporar los camarones y cocinar por 3 minutos más antes de retirar del fuego.
- Salpimentar y servir caliente sobre el Vol eu vant y decorar con una rama de eneldo.
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