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El pan de Tunja es el nombre que recibe uno de los panes más apreciados por los venezolanos. Su sabor dulce y delicado es ideal para merendar acompañado de café con leche o chocolate caliente; inclusive como desayuno, relleno con queso fresco. Es muy fácil de elaborar, perfecto para compartir con los niños de la casa
Preparación: 2 horas
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 20 Pancitos
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Tunjitas:
- 750 g harina de trigo de fuerza (harina panadera)
- 200 g azúcar
- 1 cucharada de semillas de anís (Anís chiquito o anisito)
- 1 cucharadita de canela
- ¼ litro de leche
- 20 g de levadura
- 2 cucharadas de Vainilla
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Tunjitas:
- Mezclar la harina, el azúcar y las especies, remover bien.
- Entibiar la leche y añadir la levadura y la esencia de vainilla.
- Dejar que se active la levadura por unos 15 minutos o hasta que se duplique el volumen.
- Hacer un círculo con los ingredientes secos y en el medio agregue la leche con la levadura, la mantequilla y el huevo.
- Comenzar a amasar hasta que se obtenga una masa lisa y suave.
- Aplanar la masa y espolvorear la sal, luego seguir amasando.
- Dejar reposar la masa tapada hasta que duplique su volumen, 1 hora aproximadamente.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Volver a amasar y corte trozos de unos 60 gramos, haga bolitas y coloque en bandejas engrasadas y deje reposar por 30 minutos.
- Hornear por 20 minutos o hasta que doren. Retirar del horno y dejar reposar en una rejilla.
Curiosidades:
- Si dispone de ayudante de cocina utilice el amasador.
- Mantener una cantidad adicional de harina para espolvorear el mesón de trabajo y las manos.
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