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Esta receta es de la región sucrense ubicada en la serranía, donde el consumo de vegetales y ganadería menor es el día a día por pequeños productores, e incluso caseros, que logra sabores sorprendentes al paladar de los comensales.
Preparación: 55 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Tortilla de plátano con chorizo:
- 2 plátanos maduros (que ya estén negros y rezumando miel)
- 2 chorizos carupaneros (o de Río Caribe)
- 1 cebolla en cubos
- 2 ajíes dulces en cubos
- 5 huevos
- Pimienta y sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
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Preparación de la receta de Tortilla de plátano con chorizo:
- Cortar en tajadas los plátanos para freirlos hasta que doren.
- Escurrir los plátanos sobre papel secante y se dejan enfriar.
- Desmenuzar los chorizos eliminándoles las tripas.
- Sofreír los chorizos desmenuzados y cuando ya han soltado parte de su grasa, se agrega la cebolla y el ají dulce en cubos.
- Cocinar a fuego medio para que todo se confite.
- Retira del fuego y se reserva aparte.
- Abrir los huevos uno a uno para luego batirlos echando la sal y la pimienta, entendiendo que los chorizos contienen sal.
- Calentar a fuego medio el sartén con el aceite donde se preparará la tortilla. Colocar las tajadas y el chorizo e inmediatamente verter los huevos.
- Remover un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
- Separar los bordes de la tortilla del sartén.
- Cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro cuando se vean los huevos cuajdos y dale la vuelta a la tortilla.
- Dorar por el otro lado la tortilla y servir caliente.
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