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La torta tres leches es un postre muy conocido no sólo en Venezuela sino en América. Se dice que su origen se debió a una campaña publicitaria de productos lácteos que comenzaban a comercializarse en latas hacia finales del siglo XIX y principios del XX, de esta manera se dieron a conocer los productos e inició una tradición con su elaboración.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta tres leches:
El bizcocho
- mantequilla y harina para el envase
- 6 huevos enteros
- ¾ de taza de azúcar
- 1 taza de harina leudante
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para la crema
- 1 y ½ tazas de leche evaporada
- ½ taza de crema para batir refrigerada
- ½ taza de leche condensada
- ½ taza de leche completa líquida
- 1 cucharada de licor de almendras o ron
Merengue italiano
- 3 claras de huevo
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de vainilla o de limón
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Preparación de la receta de Torta tres leches:
El Bizcocho
- Precalentar el horno a 400º F / 200º C.
- Preparar un recipiente para horno con mantequilla y harina.
- Separando las claras de las yemas de los huevos.
- Batir a punto de nieve las claras
- Añadir poco a poco el azúcar, para luego incorporar una a una las yemas de huevo. La integración de cada yema es importante antes de añadir la siguiente y al finalizar reservar esta mezcla.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.
- Incorporar la harina leudante y el polvo de hornear a mano con movimientos suaves y envolventes.
- Verter la mezcla en el envase para horno preparado con mantequilla y harina.
- Hornear el bizcocho durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Sacar el bizcocho del horno cuando el bizcocho esté listo, para luego déjarlo enfriar.
- Cortar el bizcocho en forma de cuadros o por capas según sea su gusto y reservar.
La crema
- Mezclar en un envase la leche evaporada, la crema para batir refrigerada, la leche condensada, la leche líquida y el ron y reservar en la nevera.
Merengue italiano
- Batir las claras a punto nieve.
- Colocar en una olla el azúcar y el agua.
- Llevar al fuego y calentar hasta formar un almíbar ligeramente dorado.
- Incorporar el almíbar a las claras a punto de nieve, lentamente en forma de hilo, sin dejar de batir.
- Agregar la cucharada de vainilla o las gotitas de limón.
Ensamblaje
- Buscar un envase donde entre todo el bizcocho. Puede ser exactamente el mismo en el que fue horneado, pero si es refractario mucho mejor.
- Verte la mezcla de leches sobre el bizcocho frío para que la absorba bien.
- Decorar con el merengue italiano quemando los picos con la parte superior del horno o con un soplete de cocina
Para convertir en una deliciosa torta CUATRO LECHES
- Añade una capa decorativa con dulce de leche (arequipe).
Curiosidades:
- El corte se hace para que el bizcocho se impregne bien de la mezcla de leche.
- Si se corta en capas puede ser rellenado con crema pastelera, pero esta es una versión poco común. Y se debe reservar crema para cada capa.
- Se puede sustituir la leche completa por leche de coco aunque esto daría un sabor similar al bienmesabe.
- No es necesario sopletear el merengue para dar un efecto dorado y crujiente. Pero lo hace más atractivo.
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