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Receta Venezolana

Receta Venezolana

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Receta de Torta tres leches

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Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Torta tres leches:
  • Preparación de la receta de Torta tres leches:
  • Curiosidades:

La torta tres leches es un postre muy conocido no sólo en Venezuela sino en América. Se dice que su origen se debió a una campaña publicitaria de productos lácteos que comenzaban a comercializarse en latas hacia finales del siglo XIX y principios del XX, de esta manera se dieron a conocer los productos e inició una tradición con su elaboración.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Torta tres leches:

El bizcocho

  • mantequilla y harina para el envase
  • 6 huevos enteros
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 taza de harina leudante
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema

  • 1 y ½ tazas de leche evaporada
  • ½ taza de crema para batir refrigerada
  • ½ taza de leche condensada
  • ½ taza de leche completa líquida
  • 1 cucharada de licor de almendras o ron

Merengue italiano

  • 3 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de vainilla o de limón

También te sugerimos ver
la receta de torta ajedrez

Preparación de la receta de Torta tres leches:

El Bizcocho

  1. Precalentar el horno a 400º F / 200º C.
  2. Preparar un recipiente para horno con mantequilla y harina. 
  3. Separando las claras de las yemas de los huevos.
  4. Batir a punto de nieve las claras
  5. Añadir poco a poco el azúcar, para luego incorporar una a una las yemas de huevo. La integración de cada yema es importante antes de añadir la siguiente y al finalizar reservar esta mezcla.
  6. Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.
  7. Incorporar la harina leudante y el polvo de hornear a mano con movimientos suaves y envolventes.
  8. Verter la mezcla en el envase para horno preparado con mantequilla y harina. 
  9. Hornear el bizcocho durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Sacar el bizcocho del horno cuando el bizcocho esté listo, para luego déjarlo enfriar.
  11. Cortar el bizcocho en forma de cuadros o por capas según sea su gusto y reservar.

La crema

  1. Mezclar en un envase la leche evaporada, la crema para batir refrigerada, la leche condensada, la leche líquida y el ron y reservar en la nevera.

Merengue italiano

  1. Batir las claras a punto nieve.
  2. Colocar en una olla el azúcar y el agua.
  3. Llevar al fuego y calentar hasta formar un almíbar ligeramente dorado.
  4. Incorporar el almíbar a las claras a punto de nieve, lentamente en forma de hilo, sin dejar de batir.
  5. Agregar la cucharada de vainilla o las gotitas de limón.

Ensamblaje

  1. Buscar un envase donde entre todo el bizcocho. Puede ser exactamente el mismo en el que fue horneado, pero si es refractario mucho mejor.
  2. Verte la mezcla de leches sobre el bizcocho frío para que la absorba bien.
  3. Decorar con el merengue italiano quemando los picos con la parte superior del horno o con un soplete de cocina

Para convertir en una deliciosa torta CUATRO LECHES

  1. Añade una capa decorativa con dulce de leche (arequipe).

Curiosidades:

  1. El corte se hace para que el bizcocho se impregne bien de la mezcla de leche.
  2. Si se corta en capas puede ser rellenado con crema pastelera, pero esta es una versión poco común. Y se debe reservar crema para cada capa.
  3. Se puede sustituir la leche completa por leche de coco aunque esto daría un sabor similar al bienmesabe.
  4. No es necesario sopletear el merengue para dar un efecto dorado y crujiente. Pero lo hace más atractivo.

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