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La Torta Quesillo o Torta Imposible es quizás una de las más ingeniosas formas de presentar en un mismo plato dos postres típicos de las fiestas venezolanas: la torta y el quesillo. A pesar de que ambas se hornean a temperaturas distintas, podemos hacer “trampa” poniendo a hornear la mezclas en baño de maría. El resultado es increíble y conserva el sabor tradicional de estos platos tan queridos.
Preparación: 3 horas 30 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta Quesillo:
Para el Caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para el Quesillo:
- 1 lata de leche condensada
- la misma cantidad de leche líquida
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de ron
Para la Torta:
- 100 g de margarina
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 tazas de harina de trigo leudante
- 1/2 cucharadita. de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ron (opcional)
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Preparación de la receta de Torta Quesillo:
- Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C
Para el caramelo
- combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña y llevar a ebullición sin remover (si cuenta con termómetro de cocina, la temperatura del caramelo debe alcanzar 150 °C).
- Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con agua para detener la cocción.
- Vaciar la preparación en un molde de 18 cm de diámetro. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para el quesillo
- Combinar todos los ingredientes en la licuadora, pasar la mezcla a un envase.
- Esperar 10 minutos y retirar con una cucharilla toda la espuma que se haya formado en la superficie de la mezcla; reservar
Para la torta
- Cernir la harina con el polvo de hornear.
- Añadir el ron y la vainilla a la leche.
- Batir con un batidor de mano o paleta de madera la margarina y el azúcar hasta integrarlos y obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno a uno mezclando suavemente.
- Añadir la harina en tres partes alternando con la leche (harina-leche-harina-leche-harina) no batir demasiado para que la torta no quede dura.
Horneado
- Añadir la mezcla de torta en el molde que ya posee el caramelo y sobre esta mezcla agregar lentamente la mezcla del quesillo.
- Llevar al horno en baño de María por espacio de 1 hora y media o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga seco.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Llevar al refrigerador por al menos 3 horas.
- Desmoldar sobre un plato y regresar al refrigerador hasta el momento de servir.
Curiosidades:
- A la mezcla de la torta le puede añadir 1 taza de cacao en polvo para hacer la Torta Volteada de chocolate, donde el contraste del chocolate con el quesillo quedará espectacular.
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