Receta de Torta Quesillo

1. Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C

Para el caramelo

1. combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña y llevar a ebullición sin remover (si cuenta con termómetro de cocina, la temperatura del caramelo debe alcanzar 150 °C).
2. Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con agua para detener la cocción.
3. Vaciar la preparación en un molde de 18 cm de diámetro. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el quesillo

1. Combinar todos los ingredientes en la licuadora, pasar la mezcla a un envase.
2. Esperar 10 minutos y retirar con una cucharilla toda la espuma que se haya formado en la superficie de la mezcla; reservar

Para la torta

1. Cernir la harina con el polvo de hornear.
2. Añadir el ron y la vainilla a la leche.
3. Batir con un batidor de mano o paleta de madera la margarina y el azúcar hasta integrarlos y obtener una mezcla clara y esponjosa.
4. Añadir los huevos uno a uno mezclando suavemente.
5. Añadir la harina en tres partes alternando con la leche (harina-leche-harina-leche-harina) no batir demasiado para que la torta no quede dura.

Horneado

1. Añadir la mezcla de torta en el molde que ya posee el caramelo y sobre esta mezcla agregar lentamente la mezcla del quesillo.
2. Llevar al horno en baño de María por espacio de 1 hora y media o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga seco.
3. Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
4. Llevar al refrigerador por al menos 3 horas.
5. Desmoldar sobre un plato y regresar al refrigerador hasta el momento de servir.