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La torta Moka es una de las expresiones del amor por el café que sentimos los venezolanos. Hecha a partir de un bizcocho básico y sencillo de realizar, el verdadero sabor está en su crema a base de café y el toque especial de las almendras tostadas. Esta torta puede lucirse en un cumpleaños o fiesta aniversario, o simplemente se la compañera discreta de una tarde de café o chocolate con amigos.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta Moka:
- 1 bizcocho básico
- ¼ de taza de agua
- 5 cucharadas de café instantáneo
- 300 g o 20 cucharas de mantequilla sin sal
- 300 g de azúcar glas, impalpable, pulverizada o Nevazúcar
- 2 amarillas de huevo
- 1 taza de almendra tostada y picaditas
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Preparación de la receta de Torta Moka:
- Hacer el bizcocho básico con anticipación. (Ver receta de biscocho básico).
- Dejar enfriar completamente y con un cuchillo para cortar pan, cortar transversalmente en 3 capas iguales.
- Comenzar con la capa superior de arriba hacia abajo, colocando al lado con cuidado las capas al revés; reservar.
- Llevar a hervor el agua en una olla y agregar el café instantáneo; revolver bien y dejar enfriar; reservar.
- Poner en el recipiente de una batidora eléctrica la mantequilla medio fría, pero que se pueda batir.
- Batir la mantequilla a alta velocidad hasta que tenga consistencia de crema, agregar lentamente el azúcar y las 2 amarillas, hasta que todo esté bien batido, por unos 10 minutos aproximadamente.
- Bajar la velocidad de la batidora y agregar lentamente el café menos una cucharada que se desecha; batir por 5 minutos y reservar.
- Rellenar con un cuchillo o espátula las capas superior e inferior de la torta, extendiendo en cada una ¼ de porción de crema, comenzando con la capa inferior de modo de ir armando nuevamente el bizcocho.
- Cubrir con la crema restante el resto del bizcocho; espolvorear la torta con las almendras, comenzando por los lados y luego por encima.
- Refrigerar por dos horas antes de servir.
Curiosidades:
- Para la crema se puede usar el café tradicional, es decir, hirviéndolo y colándolo; pero hay que garantizar que esté bien fuerte para que el sabor y aroma permanezca en la crema.
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