Receta de Torta Maria Luisa

1. Con un cuchillo para pan, cortar horizontalmente el ponqué en 5 capas.

Para el relleno

1. Poner la mermelada de guayaba con 2 o 3 cucharadas de agua en Baño de María, para derretirla, colocándola a enfriar aparte.
2. Mezclar con un batidor de alambre, en una olla, los amarillos de huevo con la leche, el azúcar, la maicena, la corteza de limón y la sal.
3. Cocinar a fuego suave sin dejar de revolver y cocinar hasta que espese.
4. Retirar del fuego, eliminar la corteza de limón y mezclar con la mantequilla para dejar enfriar.
5. Voltear las capas de ponque sobre una bandeja de torta de modo de rehacer la torta y cubrir con el relleno
6. Apretar ligeramente cada capa con las manos
7. Preparar el nevado y cubrir la torta usando espátula
8. Conservar en la nevera y sacar de ½ a 1 hora antes de servir

Para el nevado

1. Poner en una olla el agua y el azúcar
2. Llevar a hervor y sin revolver, cocinar hasta hacer un almíbar por 6 minutos
3. Probar dejando caer un poco de almíbar en un plato con agua y que se haga una bola pequeña con los dedos
4. Batir las claras a punto de suspiro
5. Una vez listo, agregar en forma de chorro continuo a las claras batidas. No dejar de batir
6. Verter el jugo de limón y seguir batiendo hasta que forme picos
7. Aplicar el nevado inmediatamente a la torta