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Receta Venezolana

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Receta de Torta Maria Luisa

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  • Ingredientes para la receta de Torta Maria Luisa:
  • Preparación de la receta de Torta Maria Luisa:

La torta María Luisa conforma el grupo de la variedad de tortas y postres venezolanos. Esta torta es típica de Caracas y se presume se origina a principios del siglo XX y la hace deliciosa esa mezcla entre la guayaba y la crema pastelera. En temporada de Guanábanas también se usa como relleno.

Preparación: 1 hora
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Torta Maria Luisa:

  • 1 kg de ponqué básico

Para el relleno:

  • 2 tazas de mermelada de guayaba 
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • 4 amarillos de huevo
  • 3 tazas de leche caliente
  • 1 taza de azúcar
  • 50 g de maicena
  • ½ cucharada de sal
  • 1 cucharada de mantequilla

Para el nevado:

  • ½ taza de agua
  • 250 g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharada pequeña de jugo de limón

También te sugerimos ver
la receta de helado de colita con leche

Preparación de la receta de Torta Maria Luisa:

  1. Con un cuchillo para pan, cortar horizontalmente el ponqué en 5 capas.

Para el relleno

  1. Poner la mermelada de guayaba con 2 o 3 cucharadas de agua en Baño de María, para derretirla, colocándola a enfriar aparte.
  2. Mezclar con un batidor de alambre, en una olla, los amarillos de huevo con la leche, el azúcar, la maicena, la corteza de limón y la sal.
  3. Cocinar a fuego suave sin dejar de revolver y cocinar hasta que espese.
  4. Retirar del fuego, eliminar la corteza de limón y mezclar con la mantequilla para dejar enfriar.
  5. Voltear las capas de ponque sobre una bandeja de torta de modo de rehacer la torta y cubrir con el relleno
  6. Apretar ligeramente cada capa con las manos
  7. Preparar el nevado y cubrir la torta usando espátula
  8. Conservar en la nevera y sacar de ½ a 1 hora antes de servir

Para el nevado

  1. Poner en una olla el agua y el azúcar
  2. Llevar a hervor y sin revolver, cocinar hasta hacer un almíbar por 6 minutos
  3. Probar dejando caer un poco de almíbar en un plato con agua y que se haga una bola pequeña con los dedos
  4. Batir las claras a punto de suspiro
  5. Una vez listo, agregar en forma de chorro continuo a las claras batidas. No dejar de batir
  6. Verter el jugo de limón y seguir batiendo hasta que forme picos
  7. Aplicar el nevado inmediatamente a la torta





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