Receta de Torta Helada de Café

Un día antes

Helado de Café

1. Hacer el helado de café mezclando la nata con el café soluble, ponerlo en una batidora y mezclar con la leche condensada a velocidad baja, por unos 5 minutos.
2. Poner la mezcla en un contenedor de helados y congelar al menos 24 horas.

El día de la elaboración

Fudge de Chocolate

1. Calentar en una olla pequeña la nata, el sirope de maíz, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la sal y la mitad de las gotas de chocolate. 
2. Cocinar hasta fundir el chocolate, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante cinco minutos.
3. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, el resto de las gotas de chocolate y la vainilla, y mezclar.
4. Colocar el chocolate fundido (fudge de chocolate) en un envase de vidrio y reservar hasta el momento de cubrir la torta.

Stracciatella

1. Elaborar el helado de stracciatella uniendo la nata con la vainilla y congelar.
2. Cuando casi se haya solidificado sacar del congelador y batir un poco con unas varillas o una cuchara de madera.
3. Rociar encima de la mezcla semicongelada un poco del chocolate fundido formando hilos o rayas sobre el helado y con una cuchara de madera batir para romper el chocolate endurecido, para obtener trozos finos y gruesos de chocolate
4. Meter en el congelador, mientras se arma la torta.

Armado

1.  Preparar el mismo molde en el que horneamos el brownie, con papel de horno en el fondo y con acetato en los bordes.
2. Poner el brownie en el fondo del molde y cubrimos con todo el helado de café, nivelar con ayuda de una espátula y congelar dos horas, o hasta que el helado se haya vuelto a endurecer.
3. Sacar la tarta del congelador, cubrir el helado de café con el helado de stracciatella de vainilla y meter en el congelador, por lo menos dos horas o hasta que el helado se haya congelado.
4. Sacar del congelador y cubrir con el fudge de chocolate, dejar que se endurezca un poco.
5. Desmoldar con cuidado y pasar la torta a la fuente o bandeja.
6. Servir inmediatamente.