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La torta de yuca y coco es la armoniosa combinación de sabores tropicales del coco en un dulce postre con un toque diferente pero igualmente delicioso. El trigo no ha sido un elemento que destaque en nuestra dulcería criolla y por eso este pastel en particular tiene elementos distintivos de la región oriental.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 13 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta de yuca y coco:
- 500 gr de yuca cruda rallada
- 100 ml de leche de coco
- 50 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 cdas de polvo de hornear
- ½ cucharaditra de sal
- 100 gr de coco rallado
- Media taza de leche
- Un molde para tortas
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Preparación de la receta de Torta de yuca y coco:
- Precalentar el horno a 350º F / 175º C.
- Rallar la yuca para colocarla en una licuadora.
- Agregar la leche y la leche de coco, la mantequilla y los huevos para procesarlos junto a la yuca rallada.
- Añadir el azúcar, polvo de hornear y sal para volverlo a procesar.
- Mezclar la preparación con el coco rallado en un envase antes de vaciar colocarla en el molde para hornear, reservando un poco para colocar encima de la mezcla.
- Hornear durante 45 minutos, revisando después de los 35 minutos con un palito que si sale seco está listo.
- Sacar del horno y dejar que se enfríe antes de voltear la torta en una bandeja para servir.
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