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La Torta Selva Negra es un postre de origen alemán muy tradicional. El nombre de Selva Negra se debe a la región donde se cultivan cerezas, que es uno de los ingredientes característicos de este delicioso postre. Receta Venezolana te muestra cómo elaborarla.
Preparación: 30 minutos
Cantidad: 12 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta de Selva Negra:
- 1 bizcocho genovés de chocolate
- 10 ml de almíbar flojo
- 1 litro de Crema Chantilly
- 300 g de cerezas en almíbar
- 50 g de virutas de chocolate
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Preparación de la receta de Torta de Selva Negra:
- Cortar el bizcocho en dos o tres niveles; reservar 100 g de las cerezas.
- Descartar la corona del bizcocho para aplanarlo.
- Colocar una tira de papel de cocina desde algo menos de la mitad de la bandeja elegida para presentar la torta.
- Pasar por la parte inferior y acabar un poco antes de llegar de nuevo a la mitad del plato por el lado opuesto.
- Repetir la operación en sentido perpendicular. Así se mantiene forrada la parte inferior del plato, y de la parte superior todo menos el centro, para que no se ensucie.
- Colocar la primera capa de bizcocho en el centro del plato y con un pincel de cocina, impregnar con el almíbar en toda su superficie. Usar la capa de bizcocho que fue cortada para nivelar.
- Extender una primera capa de crema chantilly, colocar la mitad de las cerezas en almíbar y cubrir con otra capa de crema chantilly.
- Poner encima la segunda capa de bizcocho y repetir la operación.
- Cubrir con una última capa de bizcocho que también debe pincelar con el almíbar. Esta última capa es la inferior del bizcocho, la que estaba en contacto con la base del molde, estará totalmente lisa y facilitará el acabado final de la tarta.
- Untar con crema chantilly toda la superficie exterior de la tarta.
- Retirar los papeles con los que se forraron la bandeja y desechar.
- Colocar encima las virutas de chocolate y poner aleatoriamente las cerezas reservadas.
- Guardar en la nevera por una hora.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Al almíbar se le puede agregar un par de cucharadas de licor de cerezas (licor kirsch).
- Las cerezas del relleno y decoración pueden ser frescas o en almíbar.
- Se recomienda preparar el bizcocho desde el día anterior.
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