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La Torta de Frutas es uno de los postres que se preparan especialmente para las fiestas decembrinas. Su variedad de sabores ácidos y dulces, el contraste de colores y su toque de alcohol, es una excelente representación de las diversas influencias regionales. Es de origen europeo, traída por los españoles, y con el correr del tiempo, se ha adaptado a los ingredientes propios de la región. Además de las fiestas navideñas, es apropiado también para una merienda con café o chocolate caliente. La verdad no es necesario esperar tanto para poder disfrutarla.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 10 - 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta de Frutas:
- 2 cucharadas de mantequilla para engrasar los moldes
- 1 taza de frutas confitadas surtidas
- 1 taza de cidras confitadas
- 1 taza de naranjas confitadas
- ½ taza de cerezas rojas confitadas
- 1 taza de almendras peladas
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de dátiles
- 2 ½ de tazas de nueces picadas
- 1 y 1/4 de taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre freso rallado
- 5 huevos batidos
- 1 taza de azúcar
- ¾ de taza de coñac
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de coñac
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Preparación de la receta de Torta de Frutas:
- Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C.
- Engrasar dos moldes de 20 x 10 x 7 cm; forrar con papel de aluminio y engrasar nuevamente.
- Mezclar las frutas y el jengibre en un envase; cernir la harina y agregarla poco a poco a la mezcla de frutas junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Batir con un batidor de alambre los huevos y añadir el azúcar, los ¾ de taza de coñac y la vainilla.
- Agregar la mezcla batida a las frutas e integrar mezclando con una paleta de madera.
- Verter la mezcla d huevos y frutas en los moldes, apretándola bien y alisando la superficie con una espátula.
- Hornear por 60 a 65 minutos, o cuando al introducir un palillo, éste salga seco.
- Sacar los moldes del horno; rociar cada torta con las cucharadas de coñac.
- Dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.
- Retirar el papel de aluminio y dejar enfriar las tortas en una rejilla.
Curiosidades:
- El papel de aluminio evita que las frutas se peguen al molde o se quemen
- Se puede sustituir el coñac por brandy, jerez, ron añejo
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