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Te presentamos esta dulce receta de Torta de Durazno, que te llevará con nostalgia a tu niñez. Esta receta es un poco laboriosa, pero vale la pena el esfuerzo y además podrás lucirte con tus invitados o simplemente disfrutar su sabor en una tarde de merienda.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta de duraznos con crema:
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 1 cucharita de extracto de almendra
- ½ taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 y ¼ taza de harina leudante
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de crema de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cuchara de leche en polvo
- 280 g de duraznos en almíbar
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Preparación de la receta de Torta de duraznos con crema:
Para la torta:
- Batir las yemas de los huevos en un recipiente grande a velocidad alta por 5 minutos.
- Añadir los extractos y la leche, y batir a velocidad baja; de a poco añadir 1 taza de azúcar (de a 2 cucharadas).
- Aumentar la velocidad de la batidora y batir por 5 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Espolvorear ¼ de taza de harina sobre la mezcla, con movimientos muy suaves y envolventes desde abajo hacia arriba.
- Repetir este paso usando solo ¼ taza de harina a la vez. Dejar la mezcla a un costado.
- Precalentar el horno a 162 °C o 325°F
- Lavar y secar el recipiente de la batidora y los ganchos.
- Batir las claras de huevo por 3 minutos.
- Añadir de a poco ½ taza de azúcar y subir la velocidad de la batidora, mezclando hasta que quede firme.
- Unir suavemente 1 taza de claras a la mezcla de yemas; añadir el resto de las claras y mezclar hasta que todo esté incorporado.
- Verter la mezcla en dos moldes redondos sin engrasar, de 24 cm de circunferencia y 4.5 cm de alto.
- Hornear las tortas por 30 a 35 minutos. Dejar enfriar las tortas por completo. Aflojar las orillas de las tortas con un cuchillo y sacarlas del molde.
Para el relleno:
- Añadir en un recipiente la crema de leche, el azúcar y la leche en polvo y batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.
Para armar la torta:
- Poner una torta en un plato para servir y con un tenedor agujerear la torta.
- Derramar 4 cucharas del almíbar de los duraznos encima de la torta.
- Colocar una capa de duraznos en la torta. Encima de los duraznos poner una capa de crema batida.
- Poner la segunda torta, agujerearla con un tenedor y derramar nuevamente 4 cucharas de almíbar.
- Cubrir con una capa fina de crema batida.
- Decorar con duraznos. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Curiosidades:
- Si se desea, puede usar un decorador para terminar de adornar la torta, utilizando los picos de su preferencia.