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El Dátil es el fruto de la palmera Phoenix dactylifera o palma común, originaria del norte de África. En Venezuela es verla como elemento paisajístico ya que se adecúa fácilmente a nuestro clima tropical, sin embargo, sus frutos, el dátil, no siempre es valorado y en ocasiones se pierden, no es un producto tradicional de la gastronomía venezolana. Actualmente se le reconoce sus propiedades alimenticias y medicinales, también se conoce que no sólo la fruta se come, sino la parte tierna de las hojas y las flores se comercializan muy bien. Esto hace de la palmera un árbol de múltiples propósitos y al Dátil, un producto de gran valor.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 23 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta de Dátiles:
- 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina de trigo para preparar el molde
- 500 g de dátiles picados
- 100 g de nueces troceadas
- 2 ½ tazas de harina todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 125 g de mantequilla (una barra)
- 1 ½ taza de azúcar morena
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ¾ taza de leche líquida
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Preparación de la receta de Torta de Dátiles:
- Precalentar el horno a 350° F o 180 °C; engrasar y enharinar un molde.
- Colocar en un envase los dátiles y las nueces cortados en trocitos pequeños.
- Agregar una de las tazas de harina; mezclar bien para que los dátiles no se peguen entre ellos.
- Colocar el resto de la harina en otro envase junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Derretir en una olla la mantequilla sin dejar que hierva. Agregar el azúcar y cocinar hasta que se disuelva.
- Agregar las ralladuras y la vainilla; retirar del fuego.
- Verter la mezcla sobre los dátiles y remover con una cuchara de madera. Ir añadiendo el resto de la harina alternando con la leche. La mezcla debe tener consistencia algo gruesa y si es necesario mezcle con las manos.
- Colocar la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente una hora quince minutos o hasta que al insertar un palillo el mismo salga seco.
- Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos, desmoldar y esperar a que se enfría a temperatura ambiente.
- Servir y disfrutar
Curiosidades:
- Si es de las personas que piensan que las tortas deben llevar cobertura, puede hacerle un glaseado con azúcar impalpable (175 g) y 2 cucharadas de jugo de naranja.
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