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Además de ser una torta de fácil preparación, es una suave y deliciosa forma de culminar una tarde de merienda venezolana. Con el coco como protagonista hay muchas versiones de torta húmedas, heladas, rellenas y por último esta que es la versión esponjosa y básica que engalana la mesa criolla y que destaca ese sabor tropical del que disfrutamos en el país
Preparación: 30 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Torta de coco:
- 280 g de harina
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 125 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 huevo
- 175 ml de leche de coco
- 100 g de coco rallado
- ½ cucharada pequeña de ralladura de limón
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
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Preparación de la receta de Torta de coco:
- Precalentar el horno a 180°
- Engrasar y enharinar un molde para tortas con la
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta cremar, por un tiempo aproximado entre 10 – 15 minutos.
- Bajar la velocidad de batido y añadir los huevos uno a uno.
- Incorporar la harina alternando con la leche de coco.
- Agregar en forma envolvente el coco rallado y la ralladura de limón.
- Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado que cubra las ¾ partes de su capacidad.
- Hornear durante 55 minutos aproximadamente o hasta que al ingresar con un palillo este salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y si desea colocar más que azúcar inpalpable, agregar un baño de chocolate blanco y más coco rallado.