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La Batata es un ingrediente muy versátil, aunque es más conocido como verdura para las sopas o para comerla sancochada, también hace una importante aparición en postre y por supuesto, en tortas. Es naturalmente dulce y proporciona una textura muy suave al paladar sin sentirse apelmazada. Excelente para compartir una tarde de café o té, o para merendar y es muy fácil de conseguir en los mercados, pero actualmente pocos son los que conocen las bondades de este tubérculo en la dulcería criolla. Atrévete a hacerla y disfrutarla.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta de Batata:
- 1 taza de puré de Batatas cocidas
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos
- ½ taza de nueces partidas en pequeños trozos
- 1 ½ tazas de piña picadita
- 2 tazas de harina de trigo leudante
- ½ taza de azúcar
- 3/4 de taza de papelón rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de jengibre seco molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla y harina para enmantequillar y enharinar
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Preparación de la receta de Torta de Batata:
- Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
- Mezclar en un envase el puré de Batatas, la leche, la mantequilla, los huevos, las nueces y la piña.
- Incorporar poco a poco la harina, el azúcar, el papelón, el polvo de hornear, el jengibre, la canela y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave. Puede usar una paleta de madera o un batidor de mano.
- Enmantequillar y enharinar un molde y vaciar la mezcla dentro.
- Hornear por una hora o hasta que al introducir la punta del cuchillo esta salga limpia.
- Sacar del horno, dejar reposar por 20 minutos y voltear la torta sobre una bandeja o rejilla.
- Servir y disfrutar.
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