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El Cabsha es un postre argentino creado por un inmigrante rumano de profesión chocolatero, que supo mezclar en un solo bocadito el dulce de leche y el chocolate. Al llegar a Argetina , y después de crear otros negocios fuera del ramo de postres, creo una fábrica de chocolate en el garaje de su casa. A partir de allí el Cabcha se volvió la inspiración para elaborar otros postre y Receta Venezolana te trae esta receta muy especial: Tarta de Cabsha, con los sabores orginales del Cabsha.
Preparación: 3 horas 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta Cabsha:
- 2 tazas de harina 0000
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
- ½ cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla a punto pomada
- 1 huevo
- 3 cucharadas de licor naranja y limón (o cualquier bebida fuerte)
- 150 g de chocolate cobertura semiamargo o en barra
- 50 g de mantequilla
- ½ kg de dulce de leche (arequipe, cajeta, manjar del cielo)
- Dulce de leche cantidad necesaria para terminar de decorarla
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Preparación de la receta de Torta Cabsha:
Masa
- Cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal sobre un recipiente grande.
- Incorporarle la mantequilla, el huevo y el licor; unir todo formando una masa.
- Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo dos o tres horas en la nevera.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de sacar la masa de la nevera.
- Tomar una tartera desmontable de 28 o 30 cm de diámetro.
- Separar el fondo de la tartera para apoyar la masa sobre él.
- Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo a un tamaño que sobre pase el tamaño del fondo de la tartera.
- Colocar el fondo en la tartera y doblar la masa sobrante hacia el borde; llevar al horno por 25 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.
- Sacar del horno y dejar que se enfríe bien y retirar la base de la tartera.
- Cubrir toda la superficie con el dulce de leche. Reservar.
Baño de chocolate
- Picar el chocolate y derretir a baño de maría., cuidando que el agua no toque al recipiente con el chocolate. Dejarlo hasta que se derrita.
- Retirar el chocolate, agregarle la mantequilla e ir mezclando suavemente hasta terminar de unificar el chocolate con la mantequilla.
- Esperar que esté frío y volcar sobre el dulce de leche.
- Distribuirlo con una espátula hasta que quede parejo.
- Llevarlo 5 minutos al refrigerador para que el chocolate solidifique.
- Sacar de la nevera y decorarlo colocando dulce de leche en una manga con puntero rizado.
- Servir y disfrutar.
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