Name: Torta burrera
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 5oo g de papelón en trozos; 2 tazas de agua; 12 clavos de olor; 100 gr de margarina; 1 cucharada de manteca vegetal; 4 huevos; 2 ½ de harina de trigo; ½ cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de sal; 6 gotas de esencia de anís; 2 cucharaditas de bicarbonato; 1 cucharadita de clavos en polvo; 1 cucharadita de canela en polvo; ½ taza de vinotinto dulce.

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Esta torta emblemática de la dulcería criolla se elaboraba aunque se elabora principalmente para las fiestas navideñas, también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas. Es una torta económica, asequible y rendidora que se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías, bodegas y abastos de Caracas. Actualmente, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le dé importancia a lo nuestro, pero su protagonismo se ha perdido un poco aunque sigue siendo deliciosa y muy característica de la dulceria tradicional.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Torta burrera:

5oo g de papelón en trozos
2 tazas de agua
12 clavos de olor
100 gr de margarina
1 cucharada de manteca vegetal
4 huevos
2 ½ de harina de trigo
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
6 gotas de esencia de anís
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de clavos en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de vinotinto dulce.

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Preparación de la receta de Torta burrera:

Melao de Papelón

Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.
Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.
Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.
Retirar del fuego y colar.
Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.

Torta

Precalentar el horno a 180C
Engrasar y enharinar un molde.
Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.
Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.
Agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.
Agregar poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.
Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.