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Esta torta emblemática de la dulcería criolla se elaboraba aunque se elabora principalmente para las fiestas navideñas, también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas. Es una torta económica, asequible y rendidora que se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías, bodegas y abastos de Caracas. Actualmente, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le dé importancia a lo nuestro, pero su protagonismo se ha perdido un poco aunque sigue siendo deliciosa y muy característica de la dulceria tradicional.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Torta burrera:
- 5oo g de papelón en trozos
- 2 tazas de agua
- 12 clavos de olor
- 100 gr de margarina
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 4 huevos
- 2 ½ de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 6 gotas de esencia de anís
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de clavos en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de vinotinto dulce.
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Preparación de la receta de Torta burrera:
Melao de Papelón
- Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.
- Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.
- Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.
- Retirar del fuego y colar.
- Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.
Torta
- Precalentar el horno a 180C
- Engrasar y enharinar un molde.
- Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.
- Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.
- Agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.
- Agregar poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.
- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.
- Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.