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Si la torta tres leches te encanta, la Torta Seis Leches te enloquecerá. Es un postre que integra muchos sabores y texturas cremosas y aireadas. Es muy sabroso y aunque tiene cierto grado de dificultad, vale la pena el esfuerzo. Receta Venezolana te guía con el paso a paso.
Preparación: 1 día 0 hora 55 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Torta 6 Leches:
Relleno
Dulce de leche
- 1 lata de leche condensada (397 g. aprox.)
- 8 g de Maicena
- 40 ml de Agua
Crema Pastelera
- 500 ml de Leche Entera
- 100 g de azúcar granulada
- 40 g de Maicena
- 3 yemas
- 1 vaina de vainilla
Remojo
- 1 lata de leche condensada (397 g aprox.)
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 tarro de leche de coco
- 500 ml de crema de leche para batir
Bizcocho
- 3 huevos
- 120 g de Harina sin polvos de hornear
- 120 g de Azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharada de Esencia de Vainilla
Decoración
Merengue Italiano
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 4 claras
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Preparación de la receta de Torta 6 Leches:
Relleno
Dulce de leche
- Disolver la maicena en el agua.
- Calentar en una olla la leche condensada, a fuego bajo, hasta que tome temperatura.
- Agregar maicena disuelta en el agua y revolver unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que se vea el fondo de la olla al revolver.
Crema Pastelera
- Mezclar 100 ml de leche con las yemas, la maicena y la vaina.
- Colocar en una olla el resto de leche y el azúcar, y calentar a fuego medio, hasta que alcance temperatura.
- Añadir la primera mezcla sin dejar de revolver, hasta que se forme la crema. Toma unos 5 minutos
- Dejar reposar en baño maría inverso (recipiente con agua helada y hielo) y tapar con papel film tocando la superficie de la crema, para que no se forme costra.
Remojo
- Mezclar todas las leches en un recipiente y refrigerar.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F. enmantequillar y enharinar el molde.
- Separar yemas de las claras.
- Batir en un recipiente las yemas con 3/4 de azúcar a punto de cinta, y agregar una cucharada de esencia de vainilla.
- Batir claras a punto nieve con el resto del azúcar, e incorporar a la mezcla anterior en forma envolvente.
- Colocar en 3 tandas, la harina con el polvo de hornear, mezclando siempre en forma envolvente para evitar que se baje la mezcla.
- Hornear por 30 a 45 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.
Merengue
Almíbar
- Calentar el azúcar y el agua, hasta que llegue a los 117 °C. Si no tiene termómetro, se puede comprobar esta temperatura haciendo burbujas con el almíbar, si sopla y sale una cadena de burbujas, es porque esta lista.
- Batir claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que la mezcla este fría.
- Colocar la mezcla en una manga y llevar a la nevera.
Armado
- Cortar el bizcocho en 3 niveles.
- Mojar un poco el molde y cubrir completamente con papel film, dejando sobrante en los bordes para poder sacar el biscocho.
- Tomar la parte superior del biscocho y poner boca abajo en el molde.
- Mojar el biscocho con las leches y colocar encima dulce de leche distribuyéndolo cuidadosamente con la espátula.
- Colocar encima del dulce de leche, la parte media del biscocho, mojar con las leches y colocar encima la crema pastelera, distribuyendo cuidadosamente con la espátula.
- Poner encima de la crema pastelera, el fondo del biscocho y bañar con el resto de la mezcla de leches.
- Llevar a la nevera por 1 día, cubierto con papel film, para que el manjar y la crema pastelera se pongan firmes.
- Sacar de la nevera y desmontar con cuidado la torta en el lugar donde se presentará.
- Cubrir la torta con el merengue preparado y con un soplete quemar un poco (optativo) para dorar los picos del merengue.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede usar moldes desarmables para mayor facilidad.