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Receta Venezolana te trae esta sencilla pero deliciosa receta de Tomates Rellenos Veganos, muy saludables y fáciles de preparar, ideales para una cena ligera o un almuerzo al aire libre
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tomates Rellenos Veganos:
- 1 cebollín
- 1 zanahoria
- 200 g de vainitas (judías verdes)
- ¼ de taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 4 tomates
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil
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Preparación de la receta de Tomates Rellenos Veganos:
- Precalentar el horno a 190 °C o 375 °F.
- Picar el cebollín, la zanahoria y las vainitas en dados.
- Calentar una sartén con aceite a fuego medio. Reservar una cucharada de aceite.
- Agregar los vegetales a la sartén, sazonar y saltear durante 10 minutos. Bajar del fuego y reservar.
- Limpiar bien los tomates, retirar la parte inferior (para hacerles una base) y la parte superior (para poder vaciarlos).
- Vaciar los tomates, picar la pulpa finamente y escurrir.
- Poner una cucharada de aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
- Picar 2 dientes de ajo finamente y agregar.
- Añadir la pulpa de los tomates, sazonar y saltear por 2 minutos.
- Incorporar los vegetales salteados y mezclar bien.
- Rellenar los tomates con la mezcla y disponer en una bandeja de horno.
- Mezclar el pan rallado con el otro diente de ajo y el perejil picados.
- Espolvorear los tomates y llevar al horno durante 15 minutos.
- Sacar del horno, servir y disfrutar.
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